一路来，
很想要做排包面包，
迟迟都不敢动手做，
趁mood来了，
赶紧开工咯！
女儿问起：妈咪，你做烧肉吗？
我：像烧肉meh？
女儿：我还以为你做烧肉。
我：晕料。。。。
因为这位女儿是肉食动物，
尤其是鸡腿，
是她的最爱。
食谱取自：
主料：
高筋面粉250克
中筋面粉50克
鲜酵母8克
牛奶170克
蛋清1个(约36克)
黄油30克
奶粉15克 (我没有放）
炼乳15克 (我没有放）
白糖60克
配料：
鸡蛋黄1个
水1汤匙
融化的黄油适量
盐1/4茶匙
牛奶排包的做法教程：
- 主料中除黄油外，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和2中面粉，启动发面团程序揉面15分钟，面团形成面筋网络可以拉出粗膜。
- 放入切成小块已经软化的黄油。
- 再次启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展，进入发酵阶段，发面团程序全程共90分钟。
- 直到面团发酵至原体积2-3倍大。
- 取出发酵好的面团，分割成10等份分别滚圆。
- 取一个剂子，擀成长舌形。
- 从上部向下卷起，接口处捏紧。
- 所有的坯子都擀卷好。
- 再搓成两头尖的长条。
- 深形烤盘中倒入少许植物油，刷匀。
- 把面包条逐个摆入烤盘中。
- 加盖饧发到面包坯子原体积2-3倍大。
- 蛋黄中加入水。
- 搅拌均匀。
- 用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。
- 烤盘放入已经预热的烤箱下层，170度上下火烤30分钟，烤好立即脱模放在烤架上，表面刷一层融化的黄油。
牛奶排包的做法小技巧：
- 面包机揉面要适时检测面团面筋的扩展情况，不可过度揉。揉过度面包就发不起来了。
- 搓好的面包条放入烤盘时可以先略压扁，再立起来放入烤盘，这样面包容易向上长高。
- 高糖面团烤制时很容易上色，表面上色后要及时加盖锡纸。
