又得奖了～Happy Mama Blogger Award

首先，要谢谢Rachel Hei,

再次谢谢所有支持我的朋友。

清水蛋糕

超好吃的清水蛋糕，

咬一口，就溶化在口里。

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食谱源自：八爪鱼
材料也很简单：


蛋白 3个
细砂糖 50克
盐 1克
粟米油 50克
全蛋 1个
蛋黄 3个
低粉 50克

做法：

1.全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。
2.加入过筛低粉拌匀。
3.蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡。（一定要打到干性发泡，否则容易消泡）
4.蛋白霜分3次和蛋黄糊拌匀，用小勺装进纸杯，表面不平没有关系，烤制过程中会长高，自己就平整。
5.烤箱预热150度，18-20分钟左右


Remark：
*此蛋糕液体比较少，最后装入纸杯的样子基本是不会流动的，但不用自己整平，一烤自然会平。虽然液体比较少，但烤好后非常膨松，口感非常棒。

*干性发泡：做这蛋糕最关键的是蛋白的打发，干性发泡是指打蛋器提起来时不会带出一大坨，而头上会有个尖角，盆里拖起的部分也会呈一个有力的小尖角状。这个时候就好了，再打就过了，就会呈现棉絮状。


 

欧蕾面包

迟钝的我，

到现在才把欧蕾面包做成。

还是要改善叻。。。

(食谱源自：Canary）

材料

A 高筋面粉-300克，细砂糖 - 36克，盐 - 1/2小匙，奶粉 - 18克

B 冰水 - 180克，全蛋 - 24克 （我只用蛋白）

C 酵母 - 1/2小匙+1/2小匙 （4克）

D 奶油 - 48克



做法

1. 把材料A混合均匀，加入材料B搅拌1~2分钟左右，加入材料C继续搅拌至面团有弹性。

2. 加入材料D继续搅拌至可以拉出薄膜为止。

3. 盖上保鲜膜发酵60分钟。（或以手指在面团中间按一个洞，如果那洞不会立即弹回既表示发酵足够）

4. 翻面再发酵30分钟。（翻面为拉起面团四角向中间粘合，再把面团翻转而粘合处朝下）

5. 面团发酵至双倍大后再搓揉一会。把面团分成50克1份,搓圆待发10分钟 ,发酵结束后取出。
6. 最后发酵45~55分钟或面团呈2~2.5倍大即可。

7. 送入预热烤炉以180度烘烤25分钟。(请以本身的烤箱为准)（我烤12分钟）

加哩鸡@炒青瓜

第一次出现在我家的加哩鸡，

我是买便装的加哩酱料，

1粒马铃薯和椰浆。

帮那个大婶买加哩鸡酱料，

她教我将葱头仔先爆香，

才把加哩鸡酱料放入镬里；炒香，

加入马铃薯和鸡肉，

最后，才加入椰浆；

滚一滚，就可以吃了。

青瓜加了虾米一起炒的。

 

一份惊喜～The 2009 Blogger Appreciation Awards

一份惊喜，让我受宠若惊。。

再次谢谢你们的支持和爱戴。

虽然，我的部落格不是天天更新，

你/您们还是风雨无阻的，

来到我家为我打气。

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废话少说，

首先，要谢谢星，Qi Qi,Michelle,

我要把这份奖项颁发给

所有到过我的部落格的朋友

（无论是有留言/还是潜水的）

再次，谢谢支持我的网友。

香肠面包（烫种）

谢谢阿莫的食谱哦！

让我对面包没有这么抗拒了！

因为，你的材料简单又容易上手，

只是，要有时间才可以做的。

这个像螺旋转吗？

第一次，做面包的。。。

口感还算OK呱！

只是，会有点点硬，

下次要调小一点。

食谱源自：阿莫小小烘培站的芝士香肠面包（汤种）

基本甜面包

汤种原料：高粉20g、热水100g
面团原料：高筋面粉250g，汤种85g, 水80g，奶粉20g,盐1/2 茶匙，
即溶酵母4g（1茶匙），幼糖40g，牛油30g,鸡蛋一粒（拿了一点儿留着抹表皮用，其余的全放进去了）


内馅：
香肠和Cheddar Cheese，

搽料：
少许鸡蛋
少许芝麻

做法：
1. 汤种制备：20克高粉和100克热水放在一起搅拌至面粉完全溶解，隔水轻轻搅拌，直至面糊变成浓稠状。包保鲜膜待凉备用，防止表皮结干，若当天不用，放入冰箱冷藏。

2. 把即溶酵母加一点20g水搅匀,幼糖和盐放在高筋面粉旁,在高筋面粉堆中开一洞,慢慢倒酵母水进去，然后加入鸡蛋，汤种和剩下来的水揉成团。

3. 成团后,加入牛油，再揉面团至光滑不沾手,可以拉成薄膜。

4. 面团发酵至双倍大后再搓揉一会。把面团分成50克1份,搓圆待发10分钟 ,发酵结束后取出.

5. 面团发酵完成后，取出面团，搓揉长条，用手撕小片Cheddar Cheese一点一点铺在长条上，然后香肠顺着面团长条卷，卷好后放在铺了烘培纸的烤盘(放2杯热水在烤箱里)里待发半个小时或发酵至一倍大.

6. 发酵结束后取出，在面团上轻轻刷蛋液，放少许芝麻，烤箱预热180度入炉烘烤15-20分钟就可取出。

烤鸡扒の清炒奶白の豆腐鱼圆汤

别给它的卖相骗到了，

鸡扒是烤到还可以吃。

但是。。。。

马铃薯和红萝卜就不熟，55555

有人可以告诉我，

问题出现在那里？

我是把马铃薯和红萝卜切丁，

铺在烤盘上，然后

再把鸡扒放在铁架上，

就一起烤料。

清炒奶白，

我很喜欢这样的煮法，

因为它很清甜。

这个吗？

是给像我这样懒惰的人煮的，

豆腐，鱼圆，番茄，鲍鱼菇，

一起放入汤里，滚一滚，

就可以喝料。

是不是懒惰人的餐呢？

自制Satay

这个来自阿莫小小烘培站的自制Satay,

跟她比的话，

肯定会差很多咯，

你们就迁就下吧！

原食谱：
材料：
肉鸡 1只（约1.5-2公斤之间）
香茅 2枝
蒜头 6瓣
姜 2块 （约拇指版大小）

糖 2茶杯
峇峇黄姜粉 少许


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经过阿莫的修改后
可做25枝

材料：
肉鸡 半只（去骨取肉后的重量） 500g
香茅 1枝
蒜头 3瓣
姜 1块 （约拇指版大小）

糖 5汤匙
峇峇黄姜粉 1 1/2汤匙

竹签 25枝


搽料：
香茅2枝
（用塑胶带绑好做成刷子，比较重味道的尾端切一小段，这样沾油搽沙爹会比较香）
食油 少许

做法：

• 香茅，蒜头和姜用搅拌器搅碎装在一个大碗中。
• 倒入鸡肉（切成小块），糖和黄姜粉，用手捞翻鸡肉和调味料至均匀。（最好腌制一夜入味）
• 用竹签将3块鸡肉串成一枝沙爹，鸡皮一定要夹在中间，不可以将鸡皮放在前或后，容易烤焦，口感也奇差
• 预热烤箱，将沙爹并排在已铺上锡纸的烤盘上，放在中层，以200度上下火烘烤25-30分钟。（温度依烤箱而异，只要烤熟就可以了）
• 间中要不时拿出来翻面并用香茅做成的刷子将油抹在沙爹上，增添沙爹的香味。
  

Ham三文治

几天没来update了，

来个简单的三文治便當吧！

好多料的清汤菠菜面

看到了吗？

料还多过面呐！瓦咔咔！

面是买便装的菠菜面条，

里面放了江鱼仔，干贝，猪肉，贡圆和生菜。

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加料。。炸Wantan，

孩子们的最爱。。。

由于，怕孩子会发热气，

所以，就要控制他们咯！

百香果戚风蛋糕