欧蕾面包

迟钝的我，

到现在才把欧蕾面包做成。

还是要改善叻。。。

(食谱源自：Canary）

材料

A 高筋面粉-300克，细砂糖 - 36克，盐 - 1/2小匙，奶粉 - 18克

B 冰水 - 180克，全蛋 - 24克 （我只用蛋白）

C 酵母 - 1/2小匙+1/2小匙 （4克）

D 奶油 - 48克



做法

1. 把材料A混合均匀，加入材料B搅拌1~2分钟左右，加入材料C继续搅拌至面团有弹性。

2. 加入材料D继续搅拌至可以拉出薄膜为止。

3. 盖上保鲜膜发酵60分钟。（或以手指在面团中间按一个洞，如果那洞不会立即弹回既表示发酵足够）

4. 翻面再发酵30分钟。（翻面为拉起面团四角向中间粘合，再把面团翻转而粘合处朝下）

5. 面团发酵至双倍大后再搓揉一会。把面团分成50克1份,搓圆待发10分钟 ,发酵结束后取出。
6. 最后发酵45~55分钟或面团呈2~2.5倍大即可。

7. 送入预热烤炉以180度烘烤25分钟。(请以本身的烤箱为准)（我烤12分钟）