传统月饼

凡是都有第一次吧！

这次，

就挑战传统月饼，

一边做时，

一边在想，

不知会不会请Mr.Bin吃呐！

还好，

还能入口。

很可惜，

美中不足得是，

烘出来时，

看不到图案。

完全看不到图案，

又矮矮。

食谱来自：东东

材料：

糖浆90g

碱水1/4tsp

花生油35g

低筋粉120g

涂面：炼奶1tsp+水1 1/2tbsp

做法：

1. 糖浆、碱水、花生油混合后，加低筋粉，
2. 揉均匀即可，用湿布盖着约2小时，
3. 按扁皮料
4. 放入馅料，慢慢收紧，搓圆
5. 用扫沾些面粉，在饼模内扫一下，敲出多余的粉
6. 按下去，再轻轻拿出来
7. 第一次烘，用180度，10-15分钟
8. 出炉后，待凉一些，涂上奶水
9. 第一次烘，用180度，10-15分钟
10. 出炉后，待凉一些，涂上奶水
11. 第二次再烘，用180度，5-10分钟
12. 一共可做20个。

注：烘烤的时间不可太长，烘太久是不会变黑，但是饼皮会裂

梘水的用處。一來，梘水可中和轉化糖漿中的酸性。因餅皮如果呈酸性會很難上色。因此加入的梘水份量視乎所用的轉化糖漿而定。如果餅皮上色不夠，即梘水加得不夠。反之，如果上色太深，即加的太多。二來，梘水可以幫助餅皮蓬鬆起來。
资料来自：Christine 【(簡易食譜】

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祝大家：

中秋节快乐！