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Friday, July 03, 2009

蜜糖菠羅蜜戚风蛋糕 の Honey Jackfruit Chiffon Cake

蜜糖菠羅蜜戚风蛋糕
这个是用空中模做的。
蜜糖菠羅蜜戚风蛋糕
这个是用不需空中模
部分材料

昨天,逛JJ的时候,无意间给我看到我的最爱。。。。
就是蜜糖菠羅蜜。
好久没有做蛋糕了,刚巧兴子勃勃来了。。。
原本是要做一大一小的,后来改变主意。
一个用不需中空模和一个用需要空中模





(食谱来自:Kevin Chai师傅)

蛋黄面糊:
蛋黄6 个
蜜糖菠羅蜜泥110g
椰浆150ml
1/4 小匙
食油4 大匙
细砂糖50g
普通面粉180g
蛋白霜:
蛋白6 个
塔塔粉1/2 小匙
细砂糖100g





做法:
1。蛋黄面糊:在搅拌盘中拌匀蛋黄、蜜糖菠羅蜜泥、椰浆、盐、食油和细砂糖,加入面粉,搅拌均匀备用。
2。蛋白霜:将蛋白和塔塔粉打发呈粗泡沫状,将细砂糖分次加入,继续打发至湿性发泡。
3。把蛋白霜分次加入蛋黄面糊中,轻轻拌均匀成面糊。
4。把面糊倒入不涂油的9吋(22公分)空心烘盘里铺平,盛入预热烤箱以170℃烘约30~40分钟至熟。
5。取出蛋糕,倒扣在桌子,待完全冷却。



蜜糖菠羅蜜戚风蛋糕的做法







1。普通面粉~我改用特优面粉+1小匙发粉。
2。我是用微波炉来烘培的
3。烘烤的时间~ 用150℃烤30分钟至开始转浅金黄色,改用180℃烘至金黄色及100%熟便可。
4。其中一个我有加葡萄干。

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