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Monday, December 27, 2010

戚风小蛋糕(Kampung鸡蛋)

朋友们,
对不起,太久没回来跟新了,
最近,都不知道在忙些什么呐,
好像脑袋空空。
好啦,
先上杯子蛋糕献给我的朋友们。


有一天,
带着妈妈去买鸡蛋,
妈妈看到kampung蛋,
就买了要给她的宝贝外孙吃,
(就是我的孩子咯!)

可是哦!
我拿来做蛋糕咯,
想试下有什么不同,
应该是没有那么重的鸡蛋味吧!

我还特地拿两粒kampung蛋
来陪衬呐!


为什么我的蛋糕会有腰的?

我最不喜欢做杯子蛋糕,
你们有没有看到,
蛋糕和杯子隔离了,
好像中了什么什么毒啊!
为什么会这样的?
谁可以救我?




食谱原自:东东
A:蛋2个,幼糖10g

B:植物油35g,水35g
C:低筋粉45g
D:蛋白2个,幼糖30g


1)将A 混合搅匀,再加入B的油搅匀才加水
2)然后加入过筛的C料混合均匀
3)把D的蛋白打发,然后分次加入糖打至硬
4)将少量蛋白霜加 进以上的混合料拌匀
6)再加入剩余的蛋白霜拌匀
7)将面糊倒入纸杯约八九分满,以180度烤约20分钟
8)烤好立即倒放在架子上 待蛋糕冷却

备注:
鸡蛋是用kampung蛋。





Friday, November 12, 2010

咖啡戚风蛋糕(3 layer)+ Popeyes(Midvalley)

喜欢咖啡味的朋友,
尤其是Pynn和Vivian(好朋友)
你们一定会爱死它!

这次,
我为了贪方便,
所以用咖啡精。
还是用回Pityoon的最松软戚风蛋糕
我拿了1/3的面糊,
+ 1小匙的咖啡精。

在犹豫不决的情况下,
才把咖啡的部分放在中间。







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昨天,
放工过后去midvalley找吃,
在左选右选,
终于,
选了这家Popeyes,
它的食物可以跟那两家相比呐,
单单是鸡肉跟K家、
鱼肉跟M家相比,
它好吃很多咯! 




古灵精怪的淇淇。。。
pose比两个姐姐还要多。



三姐妹很少一起合照的,
这两张可以说是,
稍有啊!






Monday, November 08, 2010

超松软南瓜面包

超超超松软的面包,
我很喜欢月亮的家,
因为,
她的家有图看着做。

我已经做了两次料!
第一次,
做了13粒,
老大、老二和老三,
各都拿4粒去学校吃,
只剩下1粒留给我俩老的吃。

我问老三,
我:你都拿4粒去学校啊!
老三:是啊!2粒是我的,还有2粒是桐桐的。

你们说啦!
现在的小孩,
还要带去学校和朋友share-share啊!
但是,
就要辛苦了你妈咪。。。我呀!



我分成40g,可以做13粒。
这个是学Qi Qi in the house
按下去是软软的,
没一会儿就恢复原状。



食谱来自:月亮的天空
面团材料--
南瓜泥130g
高筋面粉200g
低筋面粉40g
鮮奶40g
酵母6g
30g
1g
鸡蛋30g
牛油40g


内陷材料--(我是用豆沙)
牛油


*份量随个人喜好
装饰--蛋液涂面用
芝麻少许

做法:
1
。除了牛油,所有材料搅至筋性
2
。加入牛油,搅至薄膜状态
3。盖上盖,发酵两倍大
4。分割面团,盖上保鲜膜或盖子,休面10分钟
5。用手压扁,包入馅料
6。收口捏紧,滚圆
7。放入涂油烤盘,发酵2倍大
8。涂上蛋液,洒少许芝麻装饰
9。放入预热烤箱,180-20分钟~出炉后放在铁架上待凉




Wednesday, November 03, 2010

芒果yogurt戚风蛋糕 & 易生发(分行)

 芒果+yogurt+蛋糕,
又会擦出什么火花????

当然是很好吃咯!
有香香的芒果味道,
在加上yogurt,
简直是很好的配搭。



这次空手脱模,
有点失手,
表面有些洞洞。 

源自:Pityoon
取之:月亮的天空
分享食谱:
材料A:
蛋黄4粒
糖70g
盐1/4小匙
蔬菜油/蜀米油 50g
低筋面粉 100g
发粉一小匙(如用自发粉就不必加发粉了)
芒果yogurt 80g(可用橙汁或其他的液体代替)

材料B:
蛋白4粒
TARTAR粉一点点(可以用白醋或柠檬代替)
糖70g

做 法
1.将蛋黄+糖+盐用手搅拌到蛋黄变浅色糖也溶解了,慢慢的加入蔬菜油,这时可以加入香兰汁或橙汁待搅拌均匀后就可以加入低粉和发粉了,待搅拌 后就放一旁备用.

2.将TARTAR粉加入蛋白打到起泡就分两次倒入糖打到变硬性发泡,

3.将一半的蛋白倒入蛋黄面糊 里,用从下捞起面糊再轻压的方式搅拌到面糊均匀后,将整份的面糊倒入另一半的蛋白里以同样的方式搅拌到面糊完全均匀了(这时候的面糊应该像有弹性似的)

4. 将面糊倒入烤模里(烤模是不可以涂油的,也不可以用non-stick的)放入于预热的烤箱

以170度烤大概45分钟就可以了
蛋糕好了后要立刻倒扣待凉,一定要等到蛋糕完全冷却后才可以脱模的,不然蛋糕的表层(倒扣后就变底层了)会比较实的 。
 
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易生发,
真的是人山人海,
生意好到不得料!
这桌的人起来,
没一下子就有人坐下去了。

这是我和桐桐一家人,
头一次,去吃东西。
(桐桐是我的老三同学)
上个星期六,
约了桐桐妈咪
去Setapak的Air Panas吃晚餐。

易生发的松鱼头,
我很早已在半山芭吃过的,
我还以为是它从半山芭搬过来,
原来是我搞错了。

好了,
不罗嗦啦!
你们自己看图啦。。。。
可别把我家变成水灾哦!

姜茸松鱼头
我最喜欢上面的姜茸。。。


上汤啦啦,
虽然,有点微辣,
桐桐还会喝呐。


三杯鸡


清炒番薯叶


芙蓉蛋

 易生发是位于吉隆坡Setapak的Air Panas里面。

**是桐桐爸爸去付钱的**

看到了吗?
两个马依,
要好时就好得不得料,
要吵时,真的会很烦呐!






Saturday, October 30, 2010

基本甜面包团 (Christine)

这个配方应该是很好的,
可是,
我在揉面团是觉得很干,
我就一直加水,
加到面团容易揉时,
我再看回食谱,
才知道忘了一粒鸡蛋,
没有办法料!
唯有,将错就错咯,
所以,
这个面包是没有鸡蛋的。


我做了两个口味,
豆沙和肉丝。


基本甜面包团 (Christine


用料:
• 干酵母 - 1小包 (11 gm)
• 清水 - 120 克   (我有而外加水)
• 高筋面粉或面包粉 - 350 克 (筛好,备用)
• 奶粉 - 3 大匙
• 细砂糖 - 60 克
• 细盐 - 半小匙
• A 蛋 - 1粒   (我忘了放
• 软化牛油 - 40 克

做法:

1. 将干酵母和清水混合均匀,待用。

2. 在桌面上混合均匀高筋面粉,奶粉,细砂糖和细盐,在中间开个洞,加入鸡蛋和混合好的酵母和清水,用刮刀将它们混合成一个软面团。加入牛油,把牛油充分的搓入面团里至到面团不再油腻为止。

3. 将面团充分的揉搓至到面团变成柔软和富有弹性为止。将面团放入一个深碗里,将深碗盖上湿布,让它发酵四十五分钟。

4. 经过四十五分钟的发酵后,面团的体积应该是已经双倍大。将面团轻轻的揉搓成长条,分割你所需要的份量,揉至圆形的小面团再包入馅料。

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以下是Christine的小小贴士:
做面包的主要过程:


好吃的面 包必需把面团揉搓至起筋,所以如果你是用手揉搓面团的话最好是用力的揉搓面团和将面团用力的摔在桌面上,经过用力的揉搓和摔打后,面团会变得很有弹性,手 感就像是口香糖,捏起来很柔软,很有弹性。如果你还担心它的筋度的话可做拉筋测试,就是捏一小撮面团,慢慢的把它撑开,如果它能撑开至一片半透明薄膜的 话,那就是你的面团已经有足够的弹性了。
发酵面团必需在温热的地方,酵母才会发挥效用。我都是把面团盖好放在烘炉里,烘炉里面放一小碗热水提供热蒸汽,好让酵母能更快的发挥效力。


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很久,
没有做煮饭婆了,
天天都往外吃,
这天,
来到了怡保路找吃咯!


招牌马咬鱼 =RM 42.00
看到每一桌都有必叫的鱼,
里面有我们煲字母汤的菜哦!
它的味道是酸、甜、微辣。


东坡肉 =RM 18.00
给我的感觉像烘肉(福建话)一样。



奶油虾膏 =RM 20.00
很油腻,
如果改去咸蛋,可能会跟好。
还是,我比较嘴叼呢???


这个是最常见的,
肉碎蛋 = RM 12.00



这个也是最常见的一道菜
是老大要的。。。
清炒油麦 = RM 12.00


美味香家乡小食
Riverview Small Village Restaurant
1,Jln Cenderuh 2,bt.4
Jln Ipoh,Tmn Bamboo,51200 KL
Tel No: 03-62509853





Friday, October 29, 2010

儿童节与巧克力海绵蛋糕(失败版)

今天是全国儿童节,
所以,
做妈妈的就要辛苦咯!

老早以个星期前,
老二就问我要准备什么食物给她带去学校,
因为,老师要知道,
以下是我和几位千金的对话:
我:你不要叫我准备炒米粉。。。什么麻烦的东东啊!
老二:那你要准备什么呢?老师要知道呐。
我:看看那天我得不得空先,如果得空的话,我嘛做蛋糕给你咯!
老二:。。。。。

然后,就轮到老大。。
老大:妈咪,老师说给RM10 ,买KFC就可以料。
我:ok咯!

最后,轮到老三。。。
星期三,老三的老师通知我,
老师:Ms Tan,星期五是儿童节,
我:啊!一定要星期五meh?
老师:儿童节是落在星期五嘛!
我:真够力!我的两个大的,也是在星期五呐,我怕做不及呐!
老师:做不及,你可以买包,面。。。。还是其他的都可以。
我:我看看先。




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这是我的失败版的蛋糕,
又不是失败完,
还可以吃的。
有谁可以告诉我失败的原因。。。。
1.烘出来是很美的,可是,待冷后就像下图那样

2.切的时候,上层会有的黏黏的,
3.外表会有点干干

我是用便装的海绵蛋糕粉来做的。
170℃烤35分钟=10x10模型




Wednesday, October 27, 2010

黑芝麻戚风蛋糕

终于,
买到黑芝麻粉。。。
第一时间,
就想到拿来蛋糕啦!

蛋糕出炉啦!
有一阵阵香黑芝麻的味道。。。。
我怕老爷接受不到这样的味道,
所以,
我只放了2汤匙的黑芝麻粉而已。



这个嘛。。。
脱模不是很美呐,
有没有看到很多的破洞!
希望,下次再努力!


Monday, October 25, 2010

金加利茶餐室-Tmn Maluri Jucso

昨天,
送完货时,
才想到要来Tmn Maluri 的Jucso走走,
在N年前已来过,
(应该是在jusco装修时去的)
都有好多年咯!

来的这里已经是下午2点左右,
当然是先医肚子咯!
在左选,右选。。。
终于,选择了它
金加利茶餐室。


我们order是套餐
1.上海排骨菜饭 =RM 11.90
(1杯咖啡,1碗蘑菇汤)
2.蜜汁烧焗金沙骨菜饭 =RM 11.90
(1杯热带雨林,1碗蘑菇汤)
3.杂锦出前一丁公仔面 =RM 9.50
(1杯Honey Lemon,甘香薄脆)
4.芝士火腿三文治 =RM 4.80



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吃饱了,
当然不能错过逛街好时光咯!
在左看看,右看看,
还败了不少日常用品呐,
以下的是有送杯子,
那个杯子还蛮厚的。







Friday, October 22, 2010

Pandan戚风蛋糕(懒人版)

这是懒人版的做法,
我没有去做班兰精华,
我该去用班兰香精。




最近,
我很喜欢用特幼粉来做蛋糕,
有没有看到它的蛋糕体子,
还很幼呐!



看看我空手脱模的功夫到哪啦!
这粒不知是第几粒空手脱模。。。。








Wednesday, October 20, 2010

椰糖戚风蛋糕 Gula Melaka Chiffon Cake


 超溶溶的椰糖香味,
如果喜欢椰糖的人,
肯定是不会错过这个的。

我通常做了,
回给朋友试试味道的,
也顺便问她们是什么味道?
有一两位给我的答案是。。。。
咖啡????
难道,
椰糖是咖啡做的????


最近,
我学会了空手脱模,
这个是首次空手脱模,
脱得不是很美,
看看下图就知道料! 

分享食谱:
材料A:

椰糖 150g
椰浆 100ml (可以改去牛奶)
蛋黄 6粒
食油 4大匙
盐 ¼ 小匙
普通面粉 140g (我用特幼粉)

材料B:
蛋白 6粒
塔塔粉 ½ 小匙
细砂糖 50g

做法:
1. 材料A:椰糖和椰浆以小火煮至溶化,离火,倒入搅拌盆中待稍冷却。
2. 加入蛋黄、食油和盐拌均匀,拌入面粉,搅拌均匀备用。
3. 材料B:将蛋白和塔塔粉打发呈粗泡沫状,将细砂糖分次加入,继续打发至湿性发泡。
4. 把蛋白霜分次加入面糊中,轻轻拌均匀成面糊。
5. 把面糊倒入不涂油的9吋(22cm)空心烘盘里铺平,盛入预热烤箱以170℃烘约30-40分钟至熟。
6. 取出蛋糕,倒扣在桌子上,待完全冷却。




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