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Thursday, July 09, 2009

白萝卜排骨汤

白萝卜排骨汤


材料:排骨、白萝卜、玉竹、杞子、红枣和盐


◇白萝卜小传◇
别名:菜菔、萝服

功效:白萝卜的功效很多,对呼吸器官和消化器官尤其有帮助。白萝卜富含维生素A和E,碳水化合物、磷、铁等营养物质,可消除顽痰,具有健脾益气、健胃消食、清热化痰等疗效。
◇营养师建言◇
白萝卜通常被人们称作『土人参』。多吃白萝卜可刺激肠胃蠕动,促进新陈代谢。平日肠胃机能衰弱的人、饮食过量、想呕吐却吐不出者都可多食。若肠内易积存废物或废气,则可吃以水煮烂的 白萝卜。
白萝卜适宜与豆腐、紫菜同食,但与胡萝卜和人参相配则不宜。

◇料理要诀◇
生拌、炒、煮、炖、做馅均可。炒萝卜时可先烫一下再炒,这样能去除萝卜气味,让炒出的萝卜味更好;出镬前勾点芡,让味汁里在萝卜上,可以增加滋味。

[资料来自:妈妈没教的1001家常菜的书]

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