杏仁瓦片（１６片）

材料：

無鹽奶油３０g(先隔水加熱融化）

低筋麵粉２０g

玉米粉２０g

細砂糖９０g

蛋白３個

杏仁片１５０g

作法：
１．蛋白加細糖輕輕拌匀，再將融化的奶油加入一起拌匀。
２．低筋麵粉．玉米粉過篩後加入１拌到没有顆粒。
３．杏仁片加入，讓每片都有泡到麵糊後，静置１０分鐘。
４．烤箱上下火全開１８０度先預熱１５分鐘。
５．烤盤要墊上烘焙紙（材料行有賣，每一大張自己分割４小張，剛好可烤４盤，用過即丢省事）取一湯匙杏仁片麵糊在烘焙紙上，用叉子將麵糊及杏仁片撥平，兩片之間要留１公分空隙，不要重疊，烤出來才會薄脆，一個烤盤可烤４大片（或６小片）。全部杏仁片麵糊要重覆烤４盤剛好用完。
６．放入烤箱中層１８０度烤１０－１５分鐘，表面呈金黄色即可出爐。

	=>
	=>
	=>

辣虾米曲奇 Spicy Dried Shrimp Cookies

虾米sambal你有吃过，但是虾米曲奇你有试过吗？有另一种赏识！！！

材料(A):
牛油	130克	Butter	130g
蒜茸牛油	70克	Garlic butter	70g
糖粉	90克	icing sugar	90g
盐	1/8 茶匙	salt	1/8 tsp
材料(B):
蛋 (B)	1 粒	egg(Grade B)	1pc
材料(C):
普通面粉	300克	plain flour	300g
发粉	1/4 茶匙	baking powder	1/4 tsp
苏打粉	14 茶匙	baking soda or bicarbonate of soda	1/4 tsp
Parmesan 芝士粉	20克	parmesan cheese powder	20g
咖哩粉	10克	curry powder	10g
虾米碎（无油炒香）	50克	dried shrimp(chopped.fried in an oilless wok)	50g
炸葱头	10克	deep-fried shallot crisps	10g

做法 Method：

1。材料（A)搅拌至松发，加入材料（B)搅匀，再放入材料（C)混合成团。

Cream ingredients (A) until fluffy.Add in ingredients (B) and mix well .Fold in ingredients (C) to form a dough.

2. 将（1）秤每份5克，然后搓成圆形，排在铺了蛋糕纸的烘盘上用叉压出形状，放入预热烘炉。以180℃烘10-12分钟或熟，取出待凉后，收好在不透风罐子。

Divide no.(1) into small pieces of five grams each .Round them,and arrange on lined baking trays.Flatten lightly with mallet .Bake in a preheated oven at 180℃ for 10-12 minutes until well baked through.Cool well on wire racks .Transfer cooled cookies into airtight jars.

	=>
	=>
	=>
	=>
	=>
	=>

椰汁粟米糕

材料: (份量其实每次淇淇都好随意, 如有需要, 可自行加减)
粟米粒 1罐
椰汁 1杯
淡奶 1杯
粟粉 1杯
砂糖 1杯
水 2杯
做法：
1) 煲滚水将砂糖煮溶.
2) 椰汁, 淡奶及粟粉搅匀。
3) 将粉漿加入糖水, 一路煲一路搅, 搅至杰身.
4) 加入粟米粒.
5) 倒入器皿, 冷切. 放入雪柜雪冻.

黄梨酥 Pineapple Nastar Rolls

材料A:
牛油 120克	120g  Butter
糖粉 30克	30g    Icing Sugar
面粉 140克	140g  Plain Flour
粟米粉 40克	40g    cornflour
瓦尼拉香精 半茶匙	1/2tsp Vanilla Essence
柠檬香精 1/4茶匙	1/4tsp Lemon Essence
材料B:
蛋黄 2粒(打散）	2 Egg Yolks （beaten)
馅料：	For Filling：
黄梨馅 500克 （买现成，秤每份7克，搓成椭圆形）	500g pineapple filling (ready made,roll into ovals at 7g each)
搽料：	For glazing：
蛋黄 1粒 （打散）	1pc egg yolk (beaten)
用具：	Utensil needed：
黄梨酥花嘴 1个	1 nastar mould of pineapple tarts

做法/Method：

1。材料（A）放入搅拌器拌一下，加入（B）料拌成软团。

Combine ingredient A in a mixer very briefly.Add in ingredient B and mix to form a soft dough.

2。将少许（1）放入黄梨酥花嘴内挤出，挤时纹线向下，重复至完，将每份包入1粒黄梨馅，卷起后切去多余的面团，排在铺了蛋糕纸的烘盘，在表面搽上蛋黄。

Place some dough of no.(1) into a nastar mould .Press out pastry strips with line design facing downwards .Repeat process and wrap each piece of pastry with one portion of filling .Roll up ,trim edges.Leave rolls on lined baking tray.Glaze surfaces.

3。将（2）放入预热烘炉，以170℃烘20至25分钟或熟，取出待凉收好。

Bake no.(2) in a preheated oven at 170℃for 20-25 minutes.Cool well and store in airtight jars.

步骤/Step by step：

	=>
	=>
	=>
	=>

Remark:
我的粉类是买便装的。

白杏仁脆饼(White Almond Cookies)

材料A:
白油	130克
糖粉	70克
盐	1/4茶匙
材料B:
粟米粉	80克
面粉	120克
材料C:
杏仁片	60克
用具：
圆饼模	1个

做法：

1。材料(A)放入搅拌器搅打至幼滑，加入(B) 和（C）拌匀成团。

2。将（1）放在一张塑胶袋擀成一公分厚，以粘少许面粉的圆饼模切出，排在铺了蛋糕纸的烘盘。

3。将（2）放入预热烘炉，以160℃烘20分钟或熟，取出待凉收好。

龙珠果雪糕 （Dragon Fruit Ice-Cream)

材料A:
100g 黄糖	100g brown sugar
50g 蜜糖	50g honey
250g 龙珠果，去皮，打烂	250g dragon fruit,peeled and blended into puree
1/2粒 柠檬，榨汁	1/2 lemon,squeezed out juice
材料B:
250g 植物性鲜奶油	250g non dairy whipping cream

做法/Method：

1。将材料A放入窝里，以小火搅煮至滚，离火待冷。

Put ingredients A into a saucepan,stir and bring to boil at low heat until slightly thick.Remove from heat and leave to cool.

2。将植物性鲜奶油打发，加入龙珠果混合料搅匀。

Whisk non dairy whipping cream until stiff.Add in dragon fruit mixture and stir well.

3。倒入容器里，放入冰格冷藏隔夜即可。

Pour ice cream mixture into container and freeze overnight or until firm.

	=>
	=>
	=>

********************************************************************************
REMARK:
如果打烂的龙珠果是有多的话，就拿去做菜燕糕，味道还不错的.

材料：
泰国菜燕粉                                   1包
砂糖                                               1碗（以前老人家吃饭的碗）
水和龙珠果水                               1500ml
（注：打出来的龙珠果水，要隔渣。不然的话，煮出来的菜燕糕会黑黑点的）

做法:
1.先把水滚一滚，
2.加入菜燕粉记得要搅拌 ，
3.加砂糖，搅拌。
4.最后才放入龙珠果水，搅拌。

菠羅蜜雪糕（Jackfruit Ice-Cream)

材料A:
165g 菠羅蜜肉	165g Jackfruit
120g 淡奶	120g evaporated milk
材料B:
50g 幼糖	50g caster sugar
100g 甜炼奶	100g condensed milk
200g 奶精	200g coffeemate powder
280g 淡奶	280g evaporated milk
材料C:
少许切粒菠羅蜜肉	some jackfruit cubes

做法/Method:

1。将材料A放入搅拌器里打烂，加入材料B搅匀。

Put A into a food processor and blend well.Add in B and mix well.

2。将混合料倒入容器里，放入冰箱冷藏隔夜。

Pour the mixture into a container and freeze overnight.

3。取出，放入搅拌机里打至松发，拌入菠羅蜜粒，倒入容器，再放入冰箱冷藏隔夜或至硬便可。

Remove and beat until fluffy.Stir in C and freeze until firm.

	=>
	=>