Pages

Thursday, November 26, 2009

又得奖了~Happy Mama Blogger Award

首先,要谢谢Rachel Hei,
再次谢谢所有支持我的朋友。


清水蛋糕


超好吃的清水蛋糕,
咬一口,就溶化在口里。

********************************************************

食谱源自:八爪鱼
材料也很简单:


蛋白 3个
细砂糖 50克
盐 1克
粟米油 50克
全蛋 1个
蛋黄 3个
低粉 50克

做法:

1.全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。
2.加入过筛低粉拌匀。
3.蛋白打至粗泡,加入糖盐打至干性发泡。(一定要打到干性发泡,否则容易消泡)
4.蛋白霜分3次和蛋黄糊拌匀,用小勺装进纸杯,表面不平没有关系,烤制过程中会长高,自己就平整。
5.烤箱预热150度,18-20分钟左右


Remark:
*此蛋糕液体比较少,最后装入纸杯的样子基本是不会流动的,但不用自己整平,一烤自然会平。虽然液体比较少,但烤好后非常膨松,口感非常棒。

*干性发泡:做这蛋糕最关键的是蛋白的打发,干性发泡是指打蛋器提起来时不会带出一大坨,而头上会有个尖角,盆里拖起的部分也会呈一个有力的小尖角状。这个时候就好了,再打就过了,就会呈现棉絮状。


 






Wednesday, November 25, 2009

欧蕾面包




迟钝的我,
到现在才把欧蕾面包做成。
还是要改善叻。。。


(食谱源自:Canary
材料

A 高筋面粉-300克,细砂糖 - 36克,盐 - 1/2小匙,奶粉 - 18克

B 冰水 - 180克,全蛋 - 24克 (我只用蛋白)

C 酵母 - 1/2小匙+1/2小匙 (4克)

D 奶油 - 48克



做法

1. 把材料A混合均匀,加入材料B搅拌1~2分钟左右,加入材料C继续搅拌至面团有弹性。

2. 加入材料D继续搅拌至可以拉出薄膜为止。

3. 盖上保鲜膜发酵60分钟。(或以手指在面团中间按一个洞,如果那洞不会立即弹回既表示发酵足够)

4. 翻面再发酵30分钟。(翻面为拉起面团四角向中间粘合,再把面团翻转而粘合处朝下)

5. 面团发酵至双倍大后再搓揉一会。把面团分成50克1份,搓圆待发10分钟 ,发酵结束后取出。
6. 最后发酵45~55分钟或面团呈2~2.5倍大即可。

7. 送入预热烤炉以180度烘烤25分钟。(请以本身的烤箱为准)(我烤12分钟)

Monday, November 23, 2009

加哩鸡@炒青瓜

第一次出现在我家的加哩鸡,
我是买便装的加哩酱料,
1粒马铃薯和椰浆。

帮那个大婶买加哩鸡酱料,
她教我将葱头仔先爆香,
才把加哩鸡酱料放入镬里;炒香,
加入马铃薯和鸡肉,
最后,才加入椰浆;
滚一滚,就可以吃了。


青瓜加了虾米一起炒的。


 

Friday, November 20, 2009

一份惊喜~The 2009 Blogger Appreciation Awards


一份惊喜,让我受宠若惊。。
再次谢谢你们的支持和爱戴。
虽然,我的部落格不是天天更新,
你/您们还是风雨无阻的,
来到我家为我打气。

***********************************************

废话少说,
首先,要谢谢Qi Qi,Michelle,
我要把这份奖项颁发给
所有到过我的部落格的朋友
(无论是有留言/还是潜水的)
再次,谢谢支持我的网友。

Wednesday, November 18, 2009

香肠面包(烫种)

谢谢阿莫的食谱哦!

让我对面包没有这么抗拒了!
因为,你的材料简单又容易上手,
只是,要有时间才可以做的。







这个像螺旋转吗?

第一次,做面包的。。。
口感还算OK呱!
只是,会有点点硬,
下次要调小一点。






基本甜面包


汤种原料:高粉20g、热水100g
面团原料:高筋面粉250g,汤种85g, 水80g,奶粉20g,盐1/2 茶匙,
即溶酵母4g(1茶匙),幼糖40g,牛油30g,鸡蛋一粒(拿了一点儿留着抹表皮用,其余的全放进去了)


内馅:
香肠和Cheddar Cheese,

搽料:
少许鸡蛋
少许芝麻

做法:
1. 汤种制备:20克高粉和100克热水放在一起搅拌至面粉完全溶解,隔水轻轻搅拌,直至面糊变成浓稠状。包保鲜膜待凉备用,防止表皮结干,若当天不用,放入冰箱冷藏。

2. 把即溶酵母加一点20g水搅匀,幼糖和盐放在高筋面粉旁,在高筋面粉堆中开一洞,慢慢倒酵母水进去,然后加入鸡蛋,汤种和剩下来的水揉成团。

3. 成团后,加入牛油,再揉面团至光滑不沾手,可以拉成薄膜。

4. 面团发酵至双倍大后再搓揉一会。把面团分成50克1份,搓圆待发10分钟 ,发酵结束后取出.

5. 面团发酵完成后,取出面团,搓揉长条,用手撕小片Cheddar Cheese一点一点铺在长条上,然后香肠顺着面团长条卷,卷好后放在铺了烘培纸的烤盘(放2杯热水在烤箱里)里待发半个小时或发酵至一倍大.

6. 发酵结束后取出,在面团上轻轻刷蛋液,放少许芝麻,烤箱预热180度入炉烘烤15-20分钟就可取出。



Monday, November 16, 2009

烤鸡扒の清炒奶白の豆腐鱼圆汤

别给它的卖相骗到了,
鸡扒是烤到还可以吃。
但是。。。。
马铃薯和红萝卜就不熟,55555
有人可以告诉我,
问题出现在那里?

我是把马铃薯和红萝卜切丁,
铺在烤盘上,然后
再把鸡扒放在铁架上,
就一起烤料。

清炒奶白,
我很喜欢这样的煮法,
因为它很清甜。


这个吗?
是给像我这样懒惰的人煮的,
豆腐,鱼圆,番茄,鲍鱼菇,
一起放入汤里,滚一滚,
就可以喝料。

是不是懒惰人的餐呢?

Friday, November 13, 2009

自制Satay



跟她比的话,
肯定会差很多咯,
你们就迁就下吧!




原食谱:
材料:
肉鸡 1只(约1.5-2公斤之间)
香茅 2枝
蒜头 6瓣
姜 2块 (约拇指版大小)

糖 2茶杯
峇峇黄姜粉 少许


**********************************************************************************

经过阿莫的修改后
可做25枝

材料:
肉鸡 半只(去骨取肉后的重量) 500g
香茅 1枝
蒜头 3瓣
姜 1块 (约拇指版大小)

糖 5汤匙
峇峇黄姜粉 1 1/2汤匙

竹签 25枝


搽料:
香茅2枝
(用塑胶带绑好做成刷子,比较重味道的尾端切一小段,这样沾油搽沙爹会比较香)
食油 少许

做法:
  • 香茅,蒜头和姜用搅拌器搅碎装在一个大碗中。
  • 倒入鸡肉(切成小块),糖和黄姜粉,用手捞翻鸡肉和调味料至均匀。(最好腌制一夜入味)
  • 用竹签将3块鸡肉串成一枝沙爹,鸡皮一定要夹在中间,不可以将鸡皮放在前或后,容易烤焦,口感也奇差
  • 预热烤箱,将沙爹并排在已铺上锡纸的烤盘上,放在中层,以200度上下火烘烤25-30分钟。(温度依烤箱而异,只要烤熟就可以了)
  • 间中要不时拿出来翻面并用香茅做成的刷子将油抹在沙爹上,增添沙爹的香味。


Wednesday, November 11, 2009

Ham三文治



几天没来update了,
来个简单的三文治便當吧!





Thursday, November 05, 2009

好多料的清汤菠菜面


看到了吗?
料还多过面呐!瓦咔咔!
面是买便装的菠菜面条,
里面放了江鱼仔,干贝,猪肉,贡圆和生菜。


*******************************************************************************


加料。。炸Wantan,
孩子们的最爱。。。
由于,怕孩子会发热气,
所以,就要控制他们咯!


您或许对这些文章有兴趣:

Related Posts with Thumbnails