枕头粽

材料 糯米（浸4小时） 1公斤 三层肉 800克 咸蛋 10粒 绿豆片 300克 栗子 300克 香菇 300克 葱茸 300克 蒜茸 300克 调味料（备用） 生抽 麻油 盐 胡椒粉 五香粉 老抽 醃料 盐 3/4汤匙 胡椒粉 半汤匙 五香粉 1茶匙 麻油 半茶匙 生抽 1汤匙 老抽 1汤匙 做法 三层肉及香菇 1.把三层肉和醃料拌匀，醃至少3小时或至隔天。 2.热油，爆香一汤匙的蒜茸和葱茸，再加入猪肉及香菇，以大火兜炒至猪肉出少许油，即可。 糯米 1.热油，爆香1汤匙蒜茸及葱茸至金黄色。 2.陆续加入糯米、3/4汤匙盐、3/4汤匙胡椒粉、半茶匙五香粉、1汤匙生抽、半汤匙老抽、少许麻油及1茶匙糖，炒匀后，再加入香菇兜炒，即可。 绿豆片 1.浸泡1至2小时，捞起沥乾。 2.热油后，爆香少许葱茸及蒜茸，再加入绿豆片、少许盐、少许胡椒粉及五香粉兜炒一会，即可。 栗子 1.把栗子洗乾净后，放入热水煮滚，再去掉栗子缝內的“衣”。 2.热油，爆香半汤匙的蒜茸与葱茸。 做法 以4片粽叶作成形后，顺序加入糯米、眉豆、猪肉、香菇、栗子及咸蛋后，再加入適量的糯米，绑稳后，放入水中煮4小时即可。