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Saturday, October 30, 2010

基本甜面包团 (Christine)

这个配方应该是很好的,
可是,
我在揉面团是觉得很干,
我就一直加水,
加到面团容易揉时,
我再看回食谱,
才知道忘了一粒鸡蛋,
没有办法料!
唯有,将错就错咯,
所以,
这个面包是没有鸡蛋的。


我做了两个口味,
豆沙和肉丝。


基本甜面包团 (Christine


用料:
• 干酵母 - 1小包 (11 gm)
• 清水 - 120 克   (我有而外加水)
• 高筋面粉或面包粉 - 350 克 (筛好,备用)
• 奶粉 - 3 大匙
• 细砂糖 - 60 克
• 细盐 - 半小匙
• A 蛋 - 1粒   (我忘了放
• 软化牛油 - 40 克

做法:

1. 将干酵母和清水混合均匀,待用。

2. 在桌面上混合均匀高筋面粉,奶粉,细砂糖和细盐,在中间开个洞,加入鸡蛋和混合好的酵母和清水,用刮刀将它们混合成一个软面团。加入牛油,把牛油充分的搓入面团里至到面团不再油腻为止。

3. 将面团充分的揉搓至到面团变成柔软和富有弹性为止。将面团放入一个深碗里,将深碗盖上湿布,让它发酵四十五分钟。

4. 经过四十五分钟的发酵后,面团的体积应该是已经双倍大。将面团轻轻的揉搓成长条,分割你所需要的份量,揉至圆形的小面团再包入馅料。

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以下是Christine的小小贴士:
做面包的主要过程:


好吃的面 包必需把面团揉搓至起筋,所以如果你是用手揉搓面团的话最好是用力的揉搓面团和将面团用力的摔在桌面上,经过用力的揉搓和摔打后,面团会变得很有弹性,手 感就像是口香糖,捏起来很柔软,很有弹性。如果你还担心它的筋度的话可做拉筋测试,就是捏一小撮面团,慢慢的把它撑开,如果它能撑开至一片半透明薄膜的 话,那就是你的面团已经有足够的弹性了。
发酵面团必需在温热的地方,酵母才会发挥效用。我都是把面团盖好放在烘炉里,烘炉里面放一小碗热水提供热蒸汽,好让酵母能更快的发挥效力。


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很久,
没有做煮饭婆了,
天天都往外吃,
这天,
来到了怡保路找吃咯!


招牌马咬鱼 =RM 42.00
看到每一桌都有必叫的鱼,
里面有我们煲字母汤的菜哦!
它的味道是酸、甜、微辣。


东坡肉 =RM 18.00
给我的感觉像烘肉(福建话)一样。



奶油虾膏 =RM 20.00
很油腻,
如果改去咸蛋,可能会跟好。
还是,我比较嘴叼呢???


这个是最常见的,
肉碎蛋 = RM 12.00



这个也是最常见的一道菜
是老大要的。。。
清炒油麦 = RM 12.00


美味香家乡小食
Riverview Small Village Restaurant
1,Jln Cenderuh 2,bt.4
Jln Ipoh,Tmn Bamboo,51200 KL
Tel No: 03-62509853





9 comments:

  1. 好朋友~~
    用手揉的面团哦!!厉害咯!!

    想问一下下。。
    你家每天都这样在外解决的呀!!!

    ReplyDelete
  2. 哇!!!用手揉哦,试过一次失败后就不敢了~~

    ReplyDelete
  3. 妳面包做的很漂亮!
    哎哟!妳竟然来到我家附近吃啦!
    那间是我孩子的同学家人开的店,不过我好久都没去那吃了!

    ReplyDelete
  4. 350克的面包粉配11克的酵母好像太多了。
    通常在一个面团里,酵母只能占1 %或者2%而已,太多的酵母对身体也不好,尤其是肠胃不好的人。

    ccm

    ReplyDelete
  5. 厉害哦!用手揉的。
    我还是很佩服你们

    ReplyDelete
  6. 佩服咯,我没本事手工柔面。嘻嘻。。

    ReplyDelete
  7. 面包美下~
    11g酵母蛮多下~
    我通常做500g高筋面粉才配5g酵母而已~

    ReplyDelete
  8. 啊哟!!那盘“东玻肉”我看到口水一直在流哦!!哗!!一定好好吃吧!

    ReplyDelete
  9. 回好朋友,
    为了要吃homemade面包,
    只好,自己来慢慢揉咯!

    对啊!我通常是在外面解决的,
    根本,没有时间去煮啊!
    不然,你煮给我吃啦!
    哈哈!

    回仪仪妈咪,
    失败乃是成功之母啊!
    谁叫我贪吃啊!

    回Spdong,
    原来你是住在哪儿啊!
    这家店,我也是很久没来吃,
    是朋友提议到,
    才想到好久没来这里吃饭。。。

    回CCM,
    原来,酵母是不能放这么多,
    我是跟着Christine的食谱做的。
    谢谢你通知我。

    回Sean,茄子,
    别佩服我啦!
    我会paiseh呐!

    回蔚蓝月夜,
    看来下次,要注意下酵母的分量。。。。

    回Ann Ann,
    偷偷告诉你,我的老二还加饭呐!
    你说好吃吗??

    ReplyDelete

别再潜水啦!快快上来透透气!!!!!

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