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Thursday, June 12, 2008

炸肉粽

材料 糯米(浸4小时) 1公斤 香菇 200克 栗子(放入热水煮滚,去衣) 200克 眉豆 適量 炸肉醃料 南乳 4块 五香粉 1茶匙 胡椒粉 2茶匙 盐 少许 炸肉材料 三层肉 1公斤 鸡蛋 1个 麵粉 汤匙 炸肉、香菇及栗子 1.首先,把三层肉放入醃料醃约1小时。 2.往醃肉加入鸡蛋及麵粉,搅匀后,再放入油锅內炸香,备用。 3.热油,爆香1茶匙蒜及葱,加入少许南乳炒香后,再加入炸肉、香菇和栗子,加水与猪肉平高,煮至呈乾。 糯米 1.热油,爆香1汤匙蒜茸及葱茸至金黄色。 2.陆续加入糯米、3/4汤匙盐、3/4汤匙胡椒粉、半茶匙五香粉、1汤匙生抽、半汤匙老抽、少许麻油及1茶匙糖,炒匀即可。 绿豆片 1.浸泡1至2小时,捞起沥乾。 2.热油后,爆香少许葱茸及蒜茸,再加入绿豆片、少许盐、少许胡椒粉及五香粉兜炒一会,即可。 做法 以两片粽叶作成形后,顺序加入糯米、眉豆、猪肉、香菇、栗子及咸蛋后,再加入適量的糯米,绑稳后,放入水中煮4小时即可。

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