白萝卜排骨汤

材料：排骨、白萝卜、玉竹、杞子、红枣和盐

◇白萝卜小传◇
别名：菜菔、萝服

功效：白萝卜的功效很多，对呼吸器官和消化器官尤其有帮助。白萝卜富含维生素A和E，碳水化合物、磷、铁等营养物质，可消除顽痰，具有健脾益气、健胃消食、清热化痰等疗效。
◇营养师建言◇
白萝卜通常被人们称作『土人参』。多吃白萝卜可刺激肠胃蠕动，促进新陈代谢。平日肠胃机能衰弱的人、饮食过量、想呕吐却吐不出者都可多食。若肠内易积存废物或废气，则可吃以水煮烂的 白萝卜。
白萝卜适宜与豆腐、紫菜同食，但与胡萝卜和人参相配则不宜。

◇料理要诀◇
生拌、炒、煮、炖、做馅均可。炒萝卜时可先烫一下再炒，这样能去除萝卜气味，让炒出的萝卜味更好；出镬前勾点芡，让味汁里在萝卜上，可以增加滋味。

［资料来自：妈妈没教的1001家常菜的书］

蜜糖菠羅蜜戚风蛋糕 の Honey Jackfruit Chiffon Cake

这个是用空中模做的。

这个是用不需空中模

昨天，逛JJ的时候，无意间给我看到我的最爱。。。。
就是蜜糖菠羅蜜。
好久没有做蛋糕了，刚巧兴子勃勃来了。。。
原本是要做一大一小的，后来改变主意。
一个用不需中空模和一个用需要空中模。

（食谱来自：Kevin Chai师傅）

蛋黄面糊：
蛋黄	6 个
蜜糖菠羅蜜泥	110g
椰浆	150ml
盐	1/4 小匙
食油	4 大匙
细砂糖	50g
普通面粉	180g
蛋白霜：
蛋白	6 个
塔塔粉	1/2 小匙
细砂糖	100g

做法：

1。蛋黄面糊：在搅拌盘中拌匀蛋黄、蜜糖菠羅蜜泥、椰浆、盐、食油和细砂糖，加入面粉，搅拌均匀备用。

2。蛋白霜：将蛋白和塔塔粉打发呈粗泡沫状，将细砂糖分次加入，继续打发至湿性发泡。

3。把蛋白霜分次加入蛋黄面糊中，轻轻拌均匀成面糊。

4。把面糊倒入不涂油的9吋（22公分）空心烘盘里铺平，盛入预热烤箱以170℃烘约30～40分钟至熟。

5。取出蛋糕，倒扣在桌子，待完全冷却。

1。普通面粉～我改用特优面粉+1小匙发粉。

2。我是用微波炉来烘培的

3。烘烤的时间～ 用150℃烤30分钟至开始转浅金黄色，改用180℃烘至金黄色及100%熟便可。

4。其中一个我有加葡萄干。

4321@排骨

 

最近 ,看到Ching的4321@排骨，

但是，我煮出来的4321@排骨像麦芽糖一样，硬硬的。。。不知Ching的会一样吗？

这个排骨给我的感觉像红烧排骨叻。

（食谱：Ohbin，Ching）

材料：

1. 鸡或排骨（排骨会比较硬一点）

调味料：

- 4汤匙酱油

- 3汤匙糖

- 2汤匙白米醋

- 1汤匙花雕酒

做法真的是容易到笑：

- 不用油。 鸡放进锅里，全部调味料混合倒下去。

- 中小火一直滚，会起泡沫，一直搅拌（因为有糖，容易焦）

- 搅拌到全部汁收干，都沾在肉上，就搞掂！

贴心建议：(来自：Ohbin）

1. 朋友的妈试了没成功，因为她没有耐心，汁还很希时就上桌。 记得，要像图片一样，汁要收得很浓稠，而且别忘了搅拌，让每块肉都沾得到汁料。

2. 照片中ohbin用了一只鸡，用了两倍的分量。 若三支排骨用一份。半只鸡也是一份就ok了。