咖啡蛋白糖霜饼

材料：A：蛋白3 粒
B：幼糖50克
糖分120克
C：咖啡香精 1汤匙
D：粟粉 1汤匙

做法：
1.蛋白放在大碗，用手提搅拌器打至起泡，分数次加入（B），再加入（C）和（D）料大至湿性发泡。
2.将（1）放入挤 。用22号花嘴挤在铺了烘焙纸的烘盘。3.将（2）放入预热烘炉，以100 ⊙C-120⊙C烘一小时或以上至结实及干身,取出待凉马上收好。
贴士:
蛋白糖霜饼只适宜采用低温烘烤,温度过高将导致外焦内不熟。为了使饼保持形状，烘好后关电，将烘炉门半开让饼继续置于炉内自然冷却，可以保持其脆度。