巧克力雪芳蛋糕[Moist Chocolate Chiffon]

材料 A：	Ingredients A:
1/2小匙 盐	1/2tsp salt
80g 幼糖	80g caster sugar
1/2小匙 云尼拉香精	1/2tsp vanilla essence
4粒蛋黄	4 egg yolks
30g 鲜奶	30g fresh milk
45g 粟米油	45g corn oil
材料 B:（筛过）	Ingredients B:（Sifted)
100g 面粉	100g plain flour
1/2小匙 发粉	1/2tsp Baking soda
1/2 小匙 苏打粉	1/2tsp Baking powder
材料 C:(拌匀)	Ingredients C: (mixed)
30g 可可粉	30g cocoa powder
70g 温水	70g warm water
材料 D:	Ingredients D:
4粒 蛋白	4 egg whites
100g 幼糖,拌入1/8小匙塔塔粉	100g caster sugar,mixed with 1/8tsp cream of tartar

做法/Method:

1.将材料A[除了粟米油] 放入搅拌碗中搅拌均匀，加入粟米油均匀。

Put in ingredients A (expect corn oil) in a mixing bowl and stir well.Add in corn oil and mix well.

2.加入B和C搅拌均匀。

Add in B and C and stir well.

3.将D料以高速拌打至硬挻，分两三份拌入面糊中。

Whisk D at high speed until stiff.Mix into batter in 2-3 batches.

4.将混合料倒入10寸雪芳蛋糕模中。

Pour the mixture into a 10"chiffon tin.

5.送入已预热烤箱，用175℃烘40分钟或至熟，取出，倒扣在铁架上待冷,脱模切块享用。

Bake in a preheated oven at 175℃ for 40 minutes or until cooked.Remove and invert the cake on wire rack to cool.Cut into pieces and serve.

** 这个稍微润湿，深巧克力色的蛋糕曾经一度在日本、台湾、香港掀起热潮，浓郁的可可味加上松软的口感，永远深受欢迎。**

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罗汉果冬瓜水 Loh Han Gou

最近，天气很热，很多人生病了，我煲些凉茶来喝。我选择了罗汉果，一来可以润一润喉咙。。。

材料：
罗汉果	2粒
冬瓜	1粒（小粒）
龙眼干	适量
红枣	适量
冰糖	适量
水	2000ml

做法/Method:

1. 把所有的材料洗干净，然后放入窝里一起煲。

注：
冬瓜先搅拌（Blended）

龙眼杞子戚风蛋糕 Dried Longan And Qi Zi Chiffon Cake

坐月子也能吃到好蛋糕
坐月期间的饮食当然显得非常单调，海鲜不能吃，水果也尽量少碰，冰淇淋想都别想。此时，可以吃到一块香甜的蛋糕，是多么幸福的事。为了让产妇在坐月子时也可以享用到美味的蛋糕，享受香甜可口的蛋糕之同时也让身体进补呢。
用龙眼干、杞子做蛋糕会好吃吗？出来的效果出奇的好吃呢，每个人吃后的表情都是充满惊喜的。

材料A:
50g龙眼干，切小粒	50g dried longan，diced
25g 杞子	25g qi zi
100g 滚水	100g hot water
6粒蛋黄	6 egg yolks
30g 糖	30g sugar
80g 粟米油	80g corn oil
材料B：
6 粒蛋白	6 egg white
70g 幼糖	70g caster sugar
材料C：
100g 低筋面粉,过筛	100g low protein flour,shifted
★30g 糙米粉	★30g brown rice
5g 发粉	5g baking powder
50g 廊酒/糯米酒	50g DOM wine/glutinous rice wine

做法/Method：

1.龙眼和杞子加入滚水泡软。 Soak dried longan and qi zi in hot water until soft.

2.蛋黄加入糖打发，加入龙眼、杞子、粟米油和水拌匀。 Whisk egg yolks and sugar until fluffy.Add in longan ,qi zi,water,corn oil and mix well.

3.用另外一个干净的搅拌盆放入蛋白和糖打发。 In another mixing bowl,whisk egg white and caster sugar until soft peak formed.

4.打发的蛋黄、蛋白和粉类交叉式的拌匀，最后加入廊酒拌匀。 Mix (2),(3)mixture and ingredients C by using skipping method.Lastly add in DOM wine and mix well.

5.将面糊倒入24cm的戚风模里，以175℃烤40-45分钟至熟。 Pour batter into a 24cm chiffon cake mould .Bake in a preheated oven at 175℃for about 40-45minutes or until cooked.

6.取出，倒扣放置至冷却才取出蛋糕。 Remove from oven,invert and leave to cool completely before removing cake form cake tin.

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★注：糙米粉可用那种冲泡式的，味道比较香，也可直接用糙米磨成粉来用，不放也可以。

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