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Saturday, September 13, 2008

电饭煲鸡饭 - Rice Cooker Chicken Rice

电饭煲鸡饭 - Rice Cooker Chicken Rice
这个电饭煲鸡饭 - Rice Cooker Chicken Rice跟阿丰一样的,只是改了一些材料而已。
材料 Ingredients:
1块鸡胸, 切块 2 Chicken Drumstick, Pieced
5粒 香菇 5 Mushroom
3杯 米 3 Cup Rice
3杯米所需要得水分 Water for 3 Cup Rice
少许虾米 Little of dry prawn

调味料 Seasonings:
2 茶匙酱油 2 Teaspoon Bean Sauce
2茶匙黑酱油 2 Teaspoon Black Bean Sauce
2 茶匙耗油 2 Teaspoon Oyster Sauce

做法 Method:
将鸡胸肉加入调味料并腌制至少一个小时. 香菇也浸水大约一个小时至软为止. 依个人喜好, 将香菇切成喜欢的大小片.
虾米过水,备用。 米洗了,浸水加少许橄榄油,然后将腌好的鸡肉, 浸软的香菇和其他材料加入电子饭锅里, 并使用煮饭的设定开始煮.
煮好的电饭煲鸡饭,倒一点点麻油,可以上桌享用了。 这个别人给的东坡肉,也可以说是配菜。
Remark:
邻居的孩子以为是糯米饭.....嘻嘻!
Tips:
##煮饭加油米不烂,加片柠檬更香软##
  • 煮饭的时候,在水中加上1茶匙的油,煮出来的米饭不容易煮得太烂;若加一点柠檬汁或者一片柠檬到米里,煮出来的米就会更加软滑洁白。
##做出营养好饭##
  • 米饭最好用蒸法,蒸饭不仅好吃,而且米汤和米一起蒸,营养可以得到保存。实践证明,蒸饭比捞饭多保存蛋白质5%、维生素B118%。
##让剩饭美味可口##
  • 如果将剩饭重新蒸煮,可往饭鑊的水里放点食盐,吃的时候口感像新饭一样。
##不要让米饭的维生素丢失##
  • 煮干饭加热时间长,维生素B1损失会超过30%。如果煮饭时撇去米汤水,维生素损失超过40%。
##一镬煮出软硬两样饭##
  • 三代同堂,其乐融融。可就是蒸饭是不方便,长者想吃软饭,少者爱吃硬饭。如果在蒸饭前有意将入镬的米粒堆出斜度,使厚端浸水少,薄端浸水多,那么蒸出来的米饭便软硬兼有,即浸水少的部分米饭略硬,浸水少多的部分米饭松软,让口不再难调。
##怎样使软饭变硬##
  • 如果不小心把饭煮软了,可取一條干净的干棉布敷在软饭上面,再用小火慢慢蒸煮一会儿,米饭即可由软变硬了。
##怎样使硬饭变软##
  • 如果煮饭时把饭煮硬了,可用筷子在米饭上紮一些小孔,然后从孔眼中注入适量开水,再用小火慢煮一会儿即可变硬为软。

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