Thursday, November 26, 2009

清水蛋糕


超好吃的清水蛋糕,
咬一口,就溶化在口里。

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食谱源自:八爪鱼
材料也很简单:


蛋白 3个
细砂糖 50克
盐 1克
粟米油 50克
全蛋 1个
蛋黄 3个
低粉 50克

做法:

1.全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。
2.加入过筛低粉拌匀。
3.蛋白打至粗泡,加入糖盐打至干性发泡。(一定要打到干性发泡,否则容易消泡)
4.蛋白霜分3次和蛋黄糊拌匀,用小勺装进纸杯,表面不平没有关系,烤制过程中会长高,自己就平整。
5.烤箱预热150度,18-20分钟左右


Remark:
*此蛋糕液体比较少,最后装入纸杯的样子基本是不会流动的,但不用自己整平,一烤自然会平。虽然液体比较少,但烤好后非常膨松,口感非常棒。

*干性发泡:做这蛋糕最关键的是蛋白的打发,干性发泡是指打蛋器提起来时不会带出一大坨,而头上会有个尖角,盆里拖起的部分也会呈一个有力的小尖角状。这个时候就好了,再打就过了,就会呈现棉絮状。


 






5 comments:

  1. 我来吃蛋糕咯。。。最近我都没什么进厨房,所以来你这里吃饱饱。。。嗬嗬!!

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  2. 这个清水蛋糕还在我食谱排着队,很想做可是还没动手,现在只好你家品尝这清水蛋糕了!

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  3. 淇淇,我来吃蛋糕咯!这蛋糕看来口碑好好噢~蛮头也要试试看了!食谱拿走啦!谢谢喔~

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  4. Sherleen ,
    吃饱饱了吗?不够再来拿。。。。

    albee妈咪,
    我也是jump quit的叻!真的很好吃!

    蛮头,
    记得要分享哦!

    August Yang,
    真的很好吃!值得试试!

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别再潜水啦!快快上来透透气!!!!!