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Friday, March 26, 2010

超松软戚风蛋糕

原食谱参考:Pityoon

资料来自:月亮

(22cm戚风模)这蛋糕超柔软超好吃哦~推荐

材料:A)蛋黄4粒。糖70g。盐1/4小匙。蔬菜油/蜀米油50g
低筋面粉100g。发粉一小匙(如用自发粉就不必加发粉了) 80g(可用橙汁或其他的液体代替)B)蛋白4粒。TARTAR粉一点点(可以用白醋或柠檬代替)70g
1.
将蛋黄++盐用手搅拌到蛋黄变浅色糖也溶解了,慢慢的加入蔬菜油,这时可以加入香兰汁或橙汁待搅拌均匀后就可以加入低粉和发粉了,待搅拌 后就放一旁备用.

2.
TARTAR粉加入蛋白打到起泡就分两次倒入糖打到变硬性发泡,

3.
将一半的蛋白倒入蛋黄面糊 ,用从下捞起面糊再轻压的方式搅拌到面糊均匀后,将整份的面糊倒入另一半的蛋白里以同样的方式搅拌到面糊完全均匀了(这时候的面糊应该像有弹性似的)

4.
将面糊倒入烤模里(烤模是不可以涂油的,也不可以用non-stick)放入于预热的烤箱
170度烤大概45分钟就可以了.(我先用 下火,最后10-5分钟才转上下火)
蛋糕好了后要立刻倒扣待凉,一定要等到蛋糕完全冷却后才可以脱模的,不然蛋糕的表层(倒扣后就变底层了)会比 较实的.

 

 

 



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