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Friday, November 13, 2009

自制Satay



跟她比的话,
肯定会差很多咯,
你们就迁就下吧!




原食谱:
材料:
肉鸡 1只(约1.5-2公斤之间)
香茅 2枝
蒜头 6瓣
姜 2块 (约拇指版大小)

糖 2茶杯
峇峇黄姜粉 少许


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经过阿莫的修改后
可做25枝

材料:
肉鸡 半只(去骨取肉后的重量) 500g
香茅 1枝
蒜头 3瓣
姜 1块 (约拇指版大小)

糖 5汤匙
峇峇黄姜粉 1 1/2汤匙

竹签 25枝


搽料:
香茅2枝
(用塑胶带绑好做成刷子,比较重味道的尾端切一小段,这样沾油搽沙爹会比较香)
食油 少许

做法:
  • 香茅,蒜头和姜用搅拌器搅碎装在一个大碗中。
  • 倒入鸡肉(切成小块),糖和黄姜粉,用手捞翻鸡肉和调味料至均匀。(最好腌制一夜入味)
  • 用竹签将3块鸡肉串成一枝沙爹,鸡皮一定要夹在中间,不可以将鸡皮放在前或后,容易烤焦,口感也奇差
  • 预热烤箱,将沙爹并排在已铺上锡纸的烤盘上,放在中层,以200度上下火烘烤25-30分钟。(温度依烤箱而异,只要烤熟就可以了)
  • 间中要不时拿出来翻面并用香茅做成的刷子将油抹在沙爹上,增添沙爹的香味。


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