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Wednesday, April 16, 2008

咖啡蛋白糖霜饼



材料:A:蛋白3 粒
B:幼糖50克
糖分120克
C:咖啡香精 1汤匙
D:粟粉 1汤匙

做法:
1.蛋白放在大碗,用手提搅拌器打至起泡,分数次加入(B),再加入(C)和(D)料大至湿性发泡。
2.将(1)放入挤 。用22号花嘴挤在铺了烘焙纸的烘盘。3.将(2)放入预热烘炉,以100 ⊙C-120⊙C烘一小时或以上至结实及干身,取出待凉马上收好。
贴士:

蛋白糖霜饼只适宜采用低温烘烤,温度过高将导致外焦内不熟。为了使饼保持形状,烘好后关电,将烘炉门半开让饼继续置于炉内自然冷却,可以保持其脆度。

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