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Sunday, December 28, 2008

杏仁瓦片(16片)

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材料:
無鹽奶油30g(先隔水加熱融化)
低筋麵粉20g
玉米粉20g
細砂糖90g
蛋白3個
杏仁片150g
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作法:
1.蛋白加細糖輕輕拌匀,再將融化的奶油加入一起拌匀。
2.低筋麵粉.玉米粉過篩後加入1拌到没有顆粒。
3.杏仁片加入,讓每片都有泡到麵糊後,静置10分鐘。
4.烤箱上下火全開180度先預熱15分鐘。
5.烤盤要墊上烘焙紙(材料行有賣,每一大張自己分割4小張,剛好可烤4盤,用過即丢省事)取一湯匙杏仁片麵糊在烘焙紙上,用叉子將麵糊及杏仁片撥平,兩片之間要留1公分空隙,不要重疊,烤出來才會薄脆,一個烤盤可烤4大片(或6小片)。全部杏仁片麵糊要重覆烤4盤剛好用完。
6.放入烤箱中層180度烤10-15分鐘,表面呈金黄色即可出爐。
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