Monday, February 06, 2012

5度c 冷藏液种~鲜奶吐司

哇!
我的烤箱
由去年冬眠到现在,
它终于睡醒了。

总算,
能挤出一点点时间来做面包,
虽然,
不用搓,揉,
(因为有面包机嘛!)
也得要最后的发酵,
放入烤箱里烘。


我做出来的面包会比较密实,
你们的会吗?
它的口感,
蛮不错呐!
值得试,也值得等啊!



食谱来自面包教室5c 冰种的美味
取于:恋上烘培
冷藏液种配方:
高筋面粉300g , 300g , 干酵母1g
将所有配方搅拌至酵母完全溶入面团中即可。
室温发酵1小时后放入5c(冰箱)冷藏16小时。


* 冷藏超过24小时效果较佳。
*我将所有材料放入塑料盒子,用汤匙搅拌均匀(搅拌至无粉状)
   将盒子蓋上室温发酵1小时,后收进冰箱冷藏。
材料配方:

高筋面粉350g, 细砂糖80g, 12g, 干酵母5g, 奶粉15g
奶油40g 鲜奶150g, 冷藏液种 250g.
  • 一般土司作法
  • 基本发酵 40 分钟。
  • 分割出 2(320g) 我用450g不沾吐司模。 
  • 滚圆,松弛20分钟, 中间再松弛20分钟。
  • 最后发酵至满模,
  • 参考烤温175c 34分钟。
  • 烤完立刻脱模,表面刷上奶油。



8 comments:

  1. 土司烤得很美!我要学做面包,但很懒叻!

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  2. 这本食谱买了....
    收在书柜里摆着好看。
    遇上懒散的主人,
    就是酱悲哀的命运!哈哈~

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  3. 我也有这本书
    也是摆在橱里
    没什么动过:(

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  4. 真的好久没看到你做面包了。新年第一炮,好料!

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  5. 回丽霞,
    你不是有架面包机吗?
    把全部的材料,
    放入面包机,
    setting你要的fuction,
    就可以料!

    回QI QI和鲸鱼,
    其实,
    我。。。我。。。
    没有买这本书,
    我是从网上copy下来的!

    回巧思妈咪,
    原来,你还注意到我啊!
    (有一点点开心呀!)
    谢谢你哦!

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  6. 呵呵,我也有这本书可是却没有做面包,不懂哪一天我给它开张。

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  7. 淇淇
    细砂糖180g有写错吗?😁

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    1. 谢谢你,
      我已更改了
      应该是80g。

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别再潜水啦!快快上来透透气!!!!!