温润巧克力戚风蛋糕

虽然是很累，

还是要做蛋糕，

可看它的威力有多大，

嘻嘻！

被我烤的太干，
没有一点点的温润，
改天，
再来挑战。

食谱取至：Crystal Loh

温润巧克力戚风蛋糕
20cm空中模

材料A：
温开水 50g
可可粉 30g
*要是不喜欢可可味太重的朋友，可以把分量减至20g~25g*

材料B：
低筋面粉 100g
细砂糖 30g（我用黄糖）
幼盐 1/2茶匙
Soda Powder 1/2茶匙（我没放，改用玉粟粉）
发粉 1/2茶匙

材料C：
蛋黄 4颗
植物油 50g
香草精 1茶匙
牛奶 50g

材料D:
蛋白 4颗
塔塔粉 1/4茶匙
细砂糖 60g（我用黄糖）

做法：

1. 材料A调拌均匀。
2. 材料B混合，然后过筛备用。
3. 材料C放入大碗里，用mixer打匀后，加入（做法1）和（做法2），再用mixer搅拌至浓稠面糊。
4. 材料D的塔塔粉和砂糖混合，将蛋白打至粗泡，分3~4次把混合了的砂糖+塔塔粉加入蛋白内，打发至干性发泡。
5. 将1/3的蛋白霜加入（做法3）的面糊内，换用刮刀轻轻拌匀后，再把面糊倒回入剩余的2/3的蛋白霜内，再用刮刀轻轻拌匀。
6. 将面糊倒入烤模里，在桌面上轻敲烤模震出气泡。
7. 放入预热烤箱，以170°C烤40~50分钟至熟。
8. 蛋糕烤好后，取出马上倒扣至凉才可脱模享用。