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Tuesday, March 26, 2013

温润巧克力戚风蛋糕

虽然是很累,
还是要做蛋糕,
可看它的威力有多大,
嘻嘻!

被我烤的太干,
没有一点点的温润,
改天,
再来挑战。

食谱取至:Crystal Loh
温润巧克力戚风蛋糕
20cm空中模

材料A:
温开水 50g
可可粉 30g
*要是不喜欢可可味太重的朋友,可以把分量减至20g~25g*

材料B:
低筋面粉 100g
细砂糖 30g(我用黄糖)
幼盐 1/2茶匙
Soda Powder 1/2茶匙(我没放,改用玉粟粉)
发粉 1/2茶匙

材料C:
蛋黄 4颗
植物油 50g
香草精 1茶匙
牛奶 50g

材料D:
蛋白 4颗
塔塔粉 1/4茶匙
细砂糖 60g(我用黄糖)

做法:
  1. 材料A调拌均匀。
  2. 材料B混合,然后过筛备用。
  3. 材料C放入大碗里,用mixer打匀后,加入(做法1)和(做法2),再用mixer搅拌至浓稠面糊。
  4. 材料D的塔塔粉和砂糖混合,将蛋白打至粗泡,分3~4次把混合了的砂糖+塔塔粉加入蛋白内,打发至干性发泡。
  5. 将1/3的蛋白霜加入(做法3)的面糊内,换用刮刀轻轻拌匀后,再把面糊倒回入剩余的2/3的蛋白霜内,再用刮刀轻轻拌匀。
  6. 将面糊倒入烤模里,在桌面上轻敲烤模震出气泡。
  7. 放入预热烤箱,以170°C烤40~50分钟至熟。
  8. 蛋糕烤好后,取出马上倒扣至凉才可脱模享用。











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