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Friday, March 22, 2013

班兰微波面包

明明是做班兰的,
出来的颜色,
既然是褐色。。。。
应该是molasses的作怪吧!

造型没有那么美,
可是,
我很松软。


食谱取自:Crystal Loh

中种面团材料:
高粉 402g,
快速酵母 8g,
奶粉 32g,
全蛋 50g,
自制Pandan精华 50g
牛奶 145g

主面团材料:
高粉 134g,
Brown Sugar 80g,(我用molasses)
盐 8g,
牛奶 54g,
奶油 60g

做法:
1. 中种面团所有材料一起搅拌,至所有材料混合均匀即可,
2. 盖上保鲜膜发酵1小时。
3. 将发好的中种面团撕成小块,和主面团所以材料搅拌均匀。
4. 将面团分成每份40g。搓圆,室温发酵10分钟。
5. 擀成长条形卷起,室温休面10分钟后,再擀卷第二次后,排入烤盘。
6. 最发酵50分钟后,刷上蛋液或牛油,
7. 放进预热170度烤箱,20分钟。





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