欧蕾面包（低温发酵）

我用Canary的食谱啦！

这次是用我的搅拌机打面团，

还要分几次来搅拌，

到了后面的那一part，

由于，时间的关系，

我该去低温发酵面团。

把做好了的面团，

放入纸袋里，绑紧后，

将面团放入冰箱里。

用打蛋机来打面团，

我是从『君之』的手工烘焙坊里看到的 。

有没有丝丝呢？ 

最后发酵的面团。

(食谱源自：Canary）

材料
A 高筋面粉-300克，细砂糖 - 36克，盐 - 1/2小匙，奶粉 - 18克
B 冰水 - 180克，全蛋 - 24克 （我只用蛋白）
C 酵母 - 1/2小匙+1/2小匙 （4克）
D 奶油 - 48克

做法
1. 把材料A混合均匀，加入材料B搅拌1~2分钟左右，加入材料C继续搅拌至面团有弹性。
2. 加入材料D继续搅拌至可以拉出薄膜为止。
3. 盖上保鲜膜发酵60分钟。（或以手指在面团中间按一个洞，如果那洞不会立即弹回既表示发酵足够）
4. 翻面再发酵30分钟。（翻面为拉起面团四角向中间粘合，再把面团翻转而粘合处朝下）
5. 面团发酵至双倍大后再搓揉一会。把面团分成50克1份,搓圆待发10分钟 ,发酵结束后取出。
6. 最后发酵45~55分钟或面团呈2~2.5倍大即可。
7. 送入预热烤炉以180度烘烤25分钟。(请以本身的烤箱为准)（我烤12分钟）


Remark：
～我在第4的步骤后，改去低温发酵 。
～低温发酵可以参考Carol.
～回来后，在继续第五的步骤咯！