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Thursday, May 14, 2009

白咖啡戚风蛋糕(White Coffee Chiffon Cake)

昨天,看到啊米做了不需中空模的戚风蛋糕
又刚巧得空,
来做个戚风蛋糕,
给孩子们明天带去学校吃。
想来想去不知道要做什么蛋糕,
最后选择了old town 白咖啡。。


我也是用了普通的烘盘,
一路来,我是很贪心的,一起烘两盘
一盘留给家人吃,
小盘的送去小女儿的托儿所。
食谱来自轻轻松松学烘培(蓝阿姨)
材料A:
蛋黄 5粒
自发面粉 150g
幼糖 75g
粟米油 5大匙
水 5大匙
材料B:
蛋白 5粒
塔塔粉 1/2 小匙
幼糖 75g
做法:

  1. 准备材料A。

  2. 准备材料B。

  3. 先将所有材料A放入深碗中;

  4. 用拌打器顺同一方向搅拌成浓糊状即可。

  5. 将蛋白和塔塔粉放入搅拌碗中,同高速度拌打至发起及呈许多泡沫状;

  6. 慢慢加入糖;

  7. 拌打至发白至适度的硬(拉起蛋白时,呈尖形);

  8. 倒入搅匀的A料;

  9. 用拌打器顺着同一方向搅匀便可。

  10. 倒入22cm烤盘中,(不需要抹油及铺纸)放入已预热烤箱。

  11. 用150℃烤30分钟至开始转浅金黄色,改用180℃烘至金黄色及100%熟便可。

  12. 取出,倒扣放着至冷却才取出蛋糕。
Remark:
以上的食谱,可依水的份量用其他来取代:
★5大匙橙汁及1小匙磨碎橙皮茸做成橙香戚风
★5大匙班兰汁及5大匙浓椰浆(代替粟米油)做成班兰戚风
★2大匙即溶咖啡加5大匙滚水搅溶做成咖啡戚风
☆我用了一包的Old Town 白咖啡加5大匙滚水搅匀。☆

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