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Thursday, May 14, 2009

白咖啡戚风蛋糕(White Coffee Chiffon Cake)

昨天,看到啊米做了不需中空模的戚风蛋糕
又刚巧得空,
来做个戚风蛋糕,
给孩子们明天带去学校吃。
想来想去不知道要做什么蛋糕,
最后选择了old town 白咖啡。。


我也是用了普通的烘盘,
一路来,我是很贪心的,一起烘两盘
一盘留给家人吃,
小盘的送去小女儿的托儿所。
食谱来自轻轻松松学烘培(蓝阿姨)
材料A:
蛋黄 5粒
自发面粉 150g
幼糖 75g
粟米油 5大匙
水 5大匙
材料B:
蛋白 5粒
塔塔粉 1/2 小匙
幼糖 75g
做法:

  1. 准备材料A。

  2. 准备材料B。

  3. 先将所有材料A放入深碗中;

  4. 用拌打器顺同一方向搅拌成浓糊状即可。

  5. 将蛋白和塔塔粉放入搅拌碗中,同高速度拌打至发起及呈许多泡沫状;

  6. 慢慢加入糖;

  7. 拌打至发白至适度的硬(拉起蛋白时,呈尖形);

  8. 倒入搅匀的A料;

  9. 用拌打器顺着同一方向搅匀便可。

  10. 倒入22cm烤盘中,(不需要抹油及铺纸)放入已预热烤箱。

  11. 用150℃烤30分钟至开始转浅金黄色,改用180℃烘至金黄色及100%熟便可。

  12. 取出,倒扣放着至冷却才取出蛋糕。
Remark:
以上的食谱,可依水的份量用其他来取代:
★5大匙橙汁及1小匙磨碎橙皮茸做成橙香戚风
★5大匙班兰汁及5大匙浓椰浆(代替粟米油)做成班兰戚风
★2大匙即溶咖啡加5大匙滚水搅溶做成咖啡戚风
☆我用了一包的Old Town 白咖啡加5大匙滚水搅匀。☆

7 comments:

  1. 你的蛋糕好漂亮哦!可以请我吃一口吗? :P

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  2. 用这牌子的白咖啡来做蛋糕,有很重咖啡味吗? 上次我用Nescafe 3 in 1 来做,蛋糕没有咖啡味。可以post上食谱吗?

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  3. 你的蛋糕烘的好漂亮哦~
    之前我也试过用普通模型做7风蛋糕,
    可是表面都会隆起来呢~

    ReplyDelete
  4. 会做蛋糕的好处就是,不知道要吃什么的时候
    几粒鸡蛋+面粉能做蛋糕当早餐了,哈哈

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  5. trishalavittae,
    当然可以,来请你吃和一杯白咖啡。

    law,
    欢迎,不会很重的味道,我还觉得没有味道叻,上一轮我也做了Nescafe 3 in 1也是一样没有味道,或者你可以试下做,好让我知道有没有咖啡。我是用蓝阿姨的食谱做的。

    ching,
    那有那有呢?你做的蛋糕还没过我的叻!!
    ,但是我用微波炉烘的。

    mikiko,
    就是就是咯!
    有时是懒惰的作怪吧了!

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  6. 这么这次你用old town white coffe powder,蛋糕烘出来有香coffee 味吗? 可以附上食谱吗?

    ReplyDelete
  7. Slee,
    我用一包的白咖啡粉都没有味道,不知道是不是我做了两盘才没有咖啡的香。

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别再潜水啦!快快上来透透气!!!!!

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