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Thursday, March 12, 2009

彩虹戚风蛋糕(Rainbow Chiffon Cake)

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材料A:
蛋黄 6个
食油 4 大匙
牛奶 60ml
香草精 ½ 小匙
细砂糖 50克
自发面粉 110克
青色素 数滴 [我使用Pandan 色素]
粉红色素 数滴 [我使用草莓色素]
可可粉 1小匙
黄色素 数滴 [我使用Lemon色素]
材料B:
蛋白 6个
塔塔粉 ¼ 小匙
细砂糖 100克
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做法:
  1. 材料[A]:在搅拌盆中拌匀蛋黄、食油、牛奶、香草精和细砂糖,拌入面粉,搅拌均匀成面糊。
  2. 把面糊分成四等份,分别加入不同色素,拌均匀备用。
  3. 材料:将蛋白和塔塔粉打发呈粗泡沫状,将细砂糖分次加入,继续打发至湿性发泡。
  4. 把蛋白霜分成四等份,分别加入不同色素蛋黄面糊中,拌均匀成彩色面糊。
  5. 把青色、红色、巧克力色和黄色面糊顺序倒入不涂油的9吋(22公分)空心烘盘里铺平,盛入预热烤箱以170℃烘约30-40分钟至熟。
  6. 取出蛋糕,倒扣在桌子上,待完全冷却。
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9 comments:

  1. 淇淇,非常欣赏您的作品!好棒哦!那么仔细的程序。。我要向您多多学习!

    ReplyDelete
  2. 卡珞,
    哪有???希望你可以看得明白

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  3. 淇淇,嗨!你好,请问你在把蛋白搅拌在蛋黄浆里,不会不均匀吗?

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  4. Slee,欢迎你的到来
    会均匀的,你用打蛋器来搅拌,由下到上
    不要乱乱搅拌哦,不难的话,会破坏蛋白里的空气,要轻轻的搅拌。
    希望你会成功!

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  5. 你用的黄色和巧克力色是什么味道?我可以把已打发的全部蛋白到进面糊里,才把已经搅拌均匀的面糊,分为四分,才加入颜色素吗?《这个搅拌的过程,需要尽快,是吗?如久了会影响蛋糕,发的效果吗?

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  6. Slee,早上好
    黄色和巧克力色是有味道的,这个蛋糕全部都是有味道,整体来说它的味道有点怪怪的,你可以有染色素,你不一定要跟着我的颜色。。。
    最好是把颜色素先加入面糊里,然后才加入已打发的全部蛋白,这样不会破坏蛋白里的空气

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  7. 谢你! 嘻。。 期待我的作品哦。。

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  8. 这个看起来很不错呢^^
    可是很多工一下,呵呵

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别再潜水啦!快快上来透透气!!!!!

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