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Thursday, March 12, 2009

彩虹戚风蛋糕(Rainbow Chiffon Cake)

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材料A:
蛋黄 6个
食油 4 大匙
牛奶 60ml
香草精 ½ 小匙
细砂糖 50克
自发面粉 110克
青色素 数滴 [我使用Pandan 色素]
粉红色素 数滴 [我使用草莓色素]
可可粉 1小匙
黄色素 数滴 [我使用Lemon色素]
材料B:
蛋白 6个
塔塔粉 ¼ 小匙
细砂糖 100克
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做法:
  1. 材料[A]:在搅拌盆中拌匀蛋黄、食油、牛奶、香草精和细砂糖,拌入面粉,搅拌均匀成面糊。
  2. 把面糊分成四等份,分别加入不同色素,拌均匀备用。
  3. 材料:将蛋白和塔塔粉打发呈粗泡沫状,将细砂糖分次加入,继续打发至湿性发泡。
  4. 把蛋白霜分成四等份,分别加入不同色素蛋黄面糊中,拌均匀成彩色面糊。
  5. 把青色、红色、巧克力色和黄色面糊顺序倒入不涂油的9吋(22公分)空心烘盘里铺平,盛入预热烤箱以170℃烘约30-40分钟至熟。
  6. 取出蛋糕,倒扣在桌子上,待完全冷却。
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