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Sunday, December 28, 2008

杏仁瓦片(16片)

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材料:
無鹽奶油30g(先隔水加熱融化)
低筋麵粉20g
玉米粉20g
細砂糖90g
蛋白3個
杏仁片150g
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作法:
1.蛋白加細糖輕輕拌匀,再將融化的奶油加入一起拌匀。
2.低筋麵粉.玉米粉過篩後加入1拌到没有顆粒。
3.杏仁片加入,讓每片都有泡到麵糊後,静置10分鐘。
4.烤箱上下火全開180度先預熱15分鐘。
5.烤盤要墊上烘焙紙(材料行有賣,每一大張自己分割4小張,剛好可烤4盤,用過即丢省事)取一湯匙杏仁片麵糊在烘焙紙上,用叉子將麵糊及杏仁片撥平,兩片之間要留1公分空隙,不要重疊,烤出來才會薄脆,一個烤盤可烤4大片(或6小片)。全部杏仁片麵糊要重覆烤4盤剛好用完。
6.放入烤箱中層180度烤10-15分鐘,表面呈金黄色即可出爐。
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Wednesday, December 10, 2008

辣虾米曲奇 Spicy Dried Shrimp Cookies

虾米sambal你有吃过,但是虾米曲奇你有试过吗?有另一种赏识!!!
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材料(A):
牛油130克Butter130g
蒜茸牛油70克Garlic butter70g
糖粉90克icing sugar90g
1/8 茶匙salt1/8 tsp
材料(B):
蛋 (B)1 粒egg(Grade B)1pc
材料(C):
普通面粉300克plain flour300g
发粉1/4 茶匙baking powder 1/4 tsp
苏打粉14 茶匙baking soda or bicarbonate of soda1/4 tsp
Parmesan 芝士粉20克parmesan cheese powder20g
咖哩粉10克curry powder10g
虾米碎(无油炒香)50克dried shrimp(chopped.fried in an oilless wok)50g
炸葱头10克deep-fried shallot crisps10g
材料
做法 Method:
1。材料(A)搅拌至松发,加入材料(B)搅匀,再放入材料(C)混合成团。
Cream ingredients (A) until fluffy.Add in ingredients (B) and mix well .Fold in ingredients (C) to form a dough.
2. 将(1)秤每份5克,然后搓成圆形,排在铺了蛋糕纸的烘盘上用叉压出形状,放入预热烘炉。以180℃烘10-12分钟或熟,取出待凉后,收好在不透风罐子。
Divide no.(1) into small pieces of five grams each .Round them,and arrange on lined baking trays.Flatten lightly with mallet .Bake in a preheated oven at 180℃ for 10-12 minutes until well baked through.Cool well on wire racks .Transfer cooled cookies into airtight jars.
牛油+蒜茸牛油



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搅拌
加入糖粉和盐



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搅拌
加入鸡蛋



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搅拌
加入普通面粉



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加入发粉、苏打粉、Permesan芝士粉搅拌
加入虾米碎和炸葱头搅拌



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搅拌
混合成团



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然后搓成圆形,排在铺了蛋糕纸的烘盘上用叉压出形状
以180℃烘10-12分钟或熟,取出待凉后 取出待凉后,收好在不透风罐子。

椰汁粟米糕

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材料: (份量其实每次淇淇都好随意, 如有需要, 可自行加减)
粟米粒 1罐
椰汁 1杯
淡奶 1杯
粟粉 1杯
砂糖 1杯
水 2杯

做法:
1) 煲滚水将砂糖煮溶.
2) 椰汁, 淡奶及粟粉搅匀。
3) 将粉漿加入糖水, 一路煲一路搅, 搅至杰身.
4) 加入粟米粒.
5) 倒入器皿, 冷切. 放入雪柜雪冻
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Monday, December 01, 2008

黄梨酥 Pineapple Nastar Rolls

黄梨酥
材料A:
牛油 120克120g  Butter
糖粉 30克30g    Icing Sugar
面粉 140克140g  Plain Flour
粟米粉 40克40g    cornflour
瓦尼拉香精 半茶匙1/2tsp Vanilla Essence
柠檬香精 1/4茶匙1/4tsp Lemon Essence
材料B:
蛋黄 2粒(打散)2 Egg Yolks (beaten)
馅料:For Filling:
黄梨馅 500克
(买现成,秤每份7克,搓成椭圆形)
500g pineapple filling
(ready made,roll into ovals at 7g each)
搽料:For glazing:
蛋黄 1粒 (打散)1pc egg yolk (beaten)
用具:Utensil needed:
黄梨酥花嘴 1个1 nastar mould of pineapple tarts
材料
做法/Method:
1。材料(A)放入搅拌器拌一下,加入(B)料拌成软团。
     Combine ingredient A in a mixer very briefly.Add in ingredient B and mix to form a soft dough.
2。将少许(1)放入黄梨酥花嘴内挤出,挤时纹线向下,重复至完,将每份包入1粒黄梨馅,卷起后切去多余的面团,排在铺了蛋糕纸的烘盘,在表面搽上蛋黄。
     Place some dough of no.(1) into a nastar mould .Press out pastry strips with line design facing downwards .Repeat process and wrap each piece of pastry with one portion of filling .Roll up ,trim edges.Leave rolls on lined baking tray.Glaze surfaces.
3。将(2)放入预热烘炉,以170℃烘20至25分钟或熟,取出待凉收好。
     Bake no.(2) in a preheated oven at 170℃for 20-25 minutes.Cool well and store in airtight jars.
步骤/Step by step:
牛油+蛋黄



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加糖粉、面粉和粟米粉



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拌成软团
黄梨酥花嘴内挤出,挤时纹线向下,重复至完,将每份包入1粒黄梨馅,卷起后切去多余的面团



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排在铺了蛋糕纸的烘盘,在表面搽上蛋黄。
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Remark:
我的粉类是买便装的。

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