Pages

Monday, March 21, 2011

紫地瓜戚风蛋糕

来咯!
香喷喷的紫地瓜戚风蛋糕,
不过,
起初,做出来的颜色是很美,
可是,
在加入蛋白霜时,
就变成灰灰的。
这完全没有影响到它的口感哦!

谢谢鲸鱼的食谱,
真的很好吃哦!





食谱来自:鲸鱼
资料来自:月亮的天空

材料:

蛋黃糊:
4個蛋黃
20克砂糖
2克盐
50克葵花籽油
100克紫地瓜泥
85克低筋面粉
90克鲜奶

蛋白霜:
5個蛋白
1小匙柠檬汁 (我用塔塔粉)
50克砂糖

做法:

1。蒸熟紫地瓜,搅烂成泥。
2。蛋黃加糖、盐搅打。陆续加入葵花籽油、鲜奶和紫地瓜泥,拌均。
3。筛入面粉,拌勻。放置一旁,待用。
4。把烤箱溫度调到170ºC,预热10分钟。
5。蛋白加塔塔粉加糖,打至硬,糖要分次少量加入。
6。把一半蛋白霜刮到蛋黃糊中,用橡皮刮刀混勻。
7。再把混勻的面糊倒回另一半的蛋白霜裡,依法混合。
8。倒入中 空環形模內,敲几下以消除面糊中的气泡。
9。送進烤箱烤35分钟。前面20分钟加盖鋁箔紙來烤,可避免表层开裂或过焦。
10。蛋糕烤好後取出倒扣,放到完全涼透才脫模。
 
备注:
我是用170℃40分钟。



您或许对这些文章有兴趣:

Related Posts with Thumbnails