糙米热狗面包【冷藏液种】

这个到底是不是网上传的5℃，

连我自己还未搞清楚，

随便啦！

最重要，

是做了出来的成品，

令人满意，

就可以啦！

食谱来自：恋上烘焙的5度c胚芽热狗面包

配方取自5度c 冰种的美味

冷藏液种配方：

高筋面粉300g , 水300g , 干酵母1g

作法：
将所有配方搅拌至酵母完全溶入面团中即可。
室温发酵1小时后放入5度c(冰箱)冷藏16小时。

* 冷藏超过20小时效果较佳。

*我将所有材料放入盒子中，用汤匙搅拌均匀即可蓋上盖子室温发酵1小时。
收进冰箱冷藏最少16小时。

*************************************************************************

糙米热狗面包配方：

高筋面粉325g ，干酵母 6g， 鲜奶130g , 全蛋1个，黑糖70g (我用糖蜜）

细砂糖5g (我没加）， 盐5g , 奶粉10g,糙米粉30g，冷藏液种250g, 牛油30g。

制作过程：

1.一般面包作法~（后油法）
2.基本发酵40分钟。
3.将面团分割， 滚圆后，松弛20分钟。
4.发酵至双倍大，表面刷上蛋液。
5.放入预热烤炉170度c, 烤约20分钟。