水蜜桃杏仁蛋糕

谢谢ccmporo的分享,

为什么我做的那么实身？

食谱来自：紫薇ccm2poco

材料：

180克软化奶油
100克brown sugar
3 粒鸡蛋（A蛋）
250克低粉 
100克杏仁粉
1/2 小匙发粉
170克罐头水蜜桃（滤干糖浆，打烂）
1 粒柠檬皮屑
1/2  粒柠檬汁

做法：
1.软化奶油+糖打至松发。
2.鸡蛋打散，分成5次加入奶油糊。
3.加入过筛的粉类和柠檬汁，柠檬皮屑，拌匀。
4.预热烤炉，用180’C烘烤50-60分钟。（我在烘烤时，烤盘旁边有放一杯热水）

ccm2poco温馨的tips:

这一个蛋糕比较特别的地方在于蛋糕里面含有打碎的水蜜桃，高量的杏仁粉，无水份，可想而知，这一个蛋糕比起一般的奶油蛋糕更加松散，更加干涩，所以烘烤完毕后，请用锡箔纸包好，放在室温一天，第二天的时候，杏仁香气散发出来，奶油也逼出来了，这时候吃的蛋糕会比较好吃，要不，也可以用最简单的方法，要吃蛋糕之前，稍微用水蒸2分钟，蛋糕会变得非常柔软湿润，又是另外一种口感。