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Saturday, October 30, 2010

基本甜面包团 (Christine)

这个配方应该是很好的,
可是,
我在揉面团是觉得很干,
我就一直加水,
加到面团容易揉时,
我再看回食谱,
才知道忘了一粒鸡蛋,
没有办法料!
唯有,将错就错咯,
所以,
这个面包是没有鸡蛋的。


我做了两个口味,
豆沙和肉丝。


基本甜面包团 (Christine


用料:
• 干酵母 - 1小包 (11 gm)
• 清水 - 120 克   (我有而外加水)
• 高筋面粉或面包粉 - 350 克 (筛好,备用)
• 奶粉 - 3 大匙
• 细砂糖 - 60 克
• 细盐 - 半小匙
• A 蛋 - 1粒   (我忘了放
• 软化牛油 - 40 克

做法:

1. 将干酵母和清水混合均匀,待用。

2. 在桌面上混合均匀高筋面粉,奶粉,细砂糖和细盐,在中间开个洞,加入鸡蛋和混合好的酵母和清水,用刮刀将它们混合成一个软面团。加入牛油,把牛油充分的搓入面团里至到面团不再油腻为止。

3. 将面团充分的揉搓至到面团变成柔软和富有弹性为止。将面团放入一个深碗里,将深碗盖上湿布,让它发酵四十五分钟。

4. 经过四十五分钟的发酵后,面团的体积应该是已经双倍大。将面团轻轻的揉搓成长条,分割你所需要的份量,揉至圆形的小面团再包入馅料。

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以下是Christine的小小贴士:
做面包的主要过程:


好吃的面 包必需把面团揉搓至起筋,所以如果你是用手揉搓面团的话最好是用力的揉搓面团和将面团用力的摔在桌面上,经过用力的揉搓和摔打后,面团会变得很有弹性,手 感就像是口香糖,捏起来很柔软,很有弹性。如果你还担心它的筋度的话可做拉筋测试,就是捏一小撮面团,慢慢的把它撑开,如果它能撑开至一片半透明薄膜的 话,那就是你的面团已经有足够的弹性了。
发酵面团必需在温热的地方,酵母才会发挥效用。我都是把面团盖好放在烘炉里,烘炉里面放一小碗热水提供热蒸汽,好让酵母能更快的发挥效力。


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很久,
没有做煮饭婆了,
天天都往外吃,
这天,
来到了怡保路找吃咯!


招牌马咬鱼 =RM 42.00
看到每一桌都有必叫的鱼,
里面有我们煲字母汤的菜哦!
它的味道是酸、甜、微辣。


东坡肉 =RM 18.00
给我的感觉像烘肉(福建话)一样。



奶油虾膏 =RM 20.00
很油腻,
如果改去咸蛋,可能会跟好。
还是,我比较嘴叼呢???


这个是最常见的,
肉碎蛋 = RM 12.00



这个也是最常见的一道菜
是老大要的。。。
清炒油麦 = RM 12.00


美味香家乡小食
Riverview Small Village Restaurant
1,Jln Cenderuh 2,bt.4
Jln Ipoh,Tmn Bamboo,51200 KL
Tel No: 03-62509853





Friday, October 29, 2010

儿童节与巧克力海绵蛋糕(失败版)

今天是全国儿童节,
所以,
做妈妈的就要辛苦咯!

老早以个星期前,
老二就问我要准备什么食物给她带去学校,
因为,老师要知道,
以下是我和几位千金的对话:
我:你不要叫我准备炒米粉。。。什么麻烦的东东啊!
老二:那你要准备什么呢?老师要知道呐。
我:看看那天我得不得空先,如果得空的话,我嘛做蛋糕给你咯!
老二:。。。。。

然后,就轮到老大。。
老大:妈咪,老师说给RM10 ,买KFC就可以料。
我:ok咯!

最后,轮到老三。。。
星期三,老三的老师通知我,
老师:Ms Tan,星期五是儿童节,
我:啊!一定要星期五meh?
老师:儿童节是落在星期五嘛!
我:真够力!我的两个大的,也是在星期五呐,我怕做不及呐!
老师:做不及,你可以买包,面。。。。还是其他的都可以。
我:我看看先。




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这是我的失败版的蛋糕,
又不是失败完,
还可以吃的。
有谁可以告诉我失败的原因。。。。
1.烘出来是很美的,可是,待冷后就像下图那样

2.切的时候,上层会有的黏黏的,
3.外表会有点干干

我是用便装的海绵蛋糕粉来做的。
170℃烤35分钟=10x10模型




Wednesday, October 27, 2010

黑芝麻戚风蛋糕

终于,
买到黑芝麻粉。。。
第一时间,
就想到拿来蛋糕啦!

蛋糕出炉啦!
有一阵阵香黑芝麻的味道。。。。
我怕老爷接受不到这样的味道,
所以,
我只放了2汤匙的黑芝麻粉而已。



这个嘛。。。
脱模不是很美呐,
有没有看到很多的破洞!
希望,下次再努力!


Monday, October 25, 2010

金加利茶餐室-Tmn Maluri Jucso

昨天,
送完货时,
才想到要来Tmn Maluri 的Jucso走走,
在N年前已来过,
(应该是在jusco装修时去的)
都有好多年咯!

来的这里已经是下午2点左右,
当然是先医肚子咯!
在左选,右选。。。
终于,选择了它
金加利茶餐室。


我们order是套餐
1.上海排骨菜饭 =RM 11.90
(1杯咖啡,1碗蘑菇汤)
2.蜜汁烧焗金沙骨菜饭 =RM 11.90
(1杯热带雨林,1碗蘑菇汤)
3.杂锦出前一丁公仔面 =RM 9.50
(1杯Honey Lemon,甘香薄脆)
4.芝士火腿三文治 =RM 4.80



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吃饱了,
当然不能错过逛街好时光咯!
在左看看,右看看,
还败了不少日常用品呐,
以下的是有送杯子,
那个杯子还蛮厚的。







Friday, October 22, 2010

Pandan戚风蛋糕(懒人版)

这是懒人版的做法,
我没有去做班兰精华,
我该去用班兰香精。




最近,
我很喜欢用特幼粉来做蛋糕,
有没有看到它的蛋糕体子,
还很幼呐!



看看我空手脱模的功夫到哪啦!
这粒不知是第几粒空手脱模。。。。








Wednesday, October 20, 2010

椰糖戚风蛋糕 Gula Melaka Chiffon Cake


 超溶溶的椰糖香味,
如果喜欢椰糖的人,
肯定是不会错过这个的。

我通常做了,
回给朋友试试味道的,
也顺便问她们是什么味道?
有一两位给我的答案是。。。。
咖啡????
难道,
椰糖是咖啡做的????


最近,
我学会了空手脱模,
这个是首次空手脱模,
脱得不是很美,
看看下图就知道料! 

分享食谱:
材料A:

椰糖 150g
椰浆 100ml (可以改去牛奶)
蛋黄 6粒
食油 4大匙
盐 ¼ 小匙
普通面粉 140g (我用特幼粉)

材料B:
蛋白 6粒
塔塔粉 ½ 小匙
细砂糖 50g

做法:
1. 材料A:椰糖和椰浆以小火煮至溶化,离火,倒入搅拌盆中待稍冷却。
2. 加入蛋黄、食油和盐拌均匀,拌入面粉,搅拌均匀备用。
3. 材料B:将蛋白和塔塔粉打发呈粗泡沫状,将细砂糖分次加入,继续打发至湿性发泡。
4. 把蛋白霜分次加入面糊中,轻轻拌均匀成面糊。
5. 把面糊倒入不涂油的9吋(22cm)空心烘盘里铺平,盛入预热烤箱以170℃烘约30-40分钟至熟。
6. 取出蛋糕,倒扣在桌子上,待完全冷却。




Tuesday, October 12, 2010

南瓜咖椰[ Pumpkin Kaya]


淡淡的南瓜香味,
可是,
却少了鸡蛋的味道。
南瓜咖椰的确是很滑幼,
比起我的脸来,
还要滑呐!哈哈!
 
以下的材料,
可做出两罐哦! 
拿来搽面包。。。

食谱来自:Ann@人生加油站


材料:


南瓜(蒸熟压成泥) ~ 300g
糖 ~ 130g
椰浆 ~ 200g

做法:
1. 全部材料用果汁机打幼。
2. 倒入祸里用小火边煮边搅拌至浓即可。



小小心得:(来自Ann的)

1.煮kaya时要不停搅拌,以免粘锅。
2.因为怕南瓜泥不够幼,annann用了果汁机来搅幼它
3.然后想想就连糖和椰浆也一起搅幼吧
4.果然在煮时省下了好多搅拌的时间

Paiseh啊!Ann。。。
我直接Copy你的字体,希望你不会介意!



Wednesday, October 06, 2010

2010关丹~Sri Jaya(Maran) 午餐

一早起来,
老爷和爸爸妈妈带着孩子们
去海边玩,
看螃蟹仔,日出。。。

我啊!
当然是收拾东西,
准备回家咯!
为了节省时间,
早餐我们就在房间里解决啦!
我有准备了杯面,
面包,Nescafe 3 in 1.。。。

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回程时,
我当然会买哪儿的特产咯,
特产就留着下一篇才写。。。
在买特产时,
遇到我的二舅一家人,
他们也是要回KL的。
顺便问他们要不要吃午餐。

瓦煲水甲鱼[RM 50.00]
我从未试过水甲鱼,
它的肉嫩嫩的,
像咬猪脚筋。。。
瓦煲豆腐[RM 16.00]

瓦煲梅香花腩肉[RM 22.00]

清蒸白叔公[RM 26.00]
鱼很鲜甜。
煎肉碎蛋[RM 14.00]

清炒油麦 [RM 12.00]

总数:RM 156.00
还有卖蛋塔,
红色是草莓
橙色是红萝卜
黄色是原色
青色是班兰

这里出名的枕头包(馒头类似)
要打电话来预订,
枕头包里面是有料,
如Kaya,花生。。。
我要买时,
什么包都没有呐 5555!
老板说全部都有人订料。
二舅,他的女儿和女儿的男朋友
我的妈妈和二舅母
白发的老人家就是我的老爸。

新东阁饭店
Restoran Sin Tong Kok
A38,Kg.Sri Jaya Maran,
Pahang Darul Makmur.
Tel no: 09-4789861
**每逢假期肯定很多人的,所以这里的包都要预订的**

Monday, October 04, 2010

2010Cherating 海滩 & Keropok Lekor

Cherating海滩是很美,
这里蛮多游客呐,
有些人还在这里野餐,
玩水,放风筝。。。。

就在这个时候,
丽霞send个SMS给我,
问我还好吗?
她还以为我出了什么事?
这么那几天没有上网,
也没有跟新部落格。

我摇个电话给她,
告诉她,我在旅行。。。
我们还聊了一阵呐。
所以说,
无论如何时刻,
还有人关心你的。
这里,
我拍了很少照片。






以下的是在回去关丹的途中,
一路上,
我们有看到Keropok Lekor,
不知道是什么来的?
于是,
就停在路边,
下车看看咯!
里面还有买很多土产呐!
说是土产,
很多还是来自怡保,Teluk Intan。。。


这就是Keropok Lekor啦!
做圆圆,然后,
放去滚水里滚,
看到不知道像什么?
我都不敢买。


我买的是炸的Keropok Lekor,
不好吃的,
里面还有很多鱼刺呐,
吃的时候,
还要提心吊胆!


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